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#오이볶음 #오이 #오이요리
안녕하세요 ~^^
오늘은 ‘이 과정’으로 아삭아삭함을 넘어 오독오독한 식감이 끝내주는 정말 맛있는 오이볶음을 만들어보았습니다😊
오이 싫어하는 사람도 한 접시 뚝딱 비우게 되는 마성의 맛 !
오독오독한 식감과 자꾸만 생각나는 은은한 감칠맛에 젓가락이 멈추지 않아요🤗
—
오이 3개 ( 약 600g )
다진마늘 1스푼
홍청양고추 1개
소금 1/2티스푼
후추 톡톡
통깨 1/2스푼
물 500ml
천일염 2와1/2스푼
* 1스푼 15ml, 1티스푼 5ml 계량스푼을 사용하였습니다.
( 일반 밥숟가락의 경우 1스푼이 9ml ~ 12ml 입니다. )
오이 요리 종류 주제에 대한 자세한 내용은 여기를 참조하세요.
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Date Published: 2/11/2021
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주제에 대한 기사 평가 오이 요리 종류
- Author: 엄마의 요리백과
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- Date Published: 2021. 8. 21.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=PQQqEV6gbMY
오이피클부터 오이지까지! 오이요리 10가지
더운 이 날씨, 여름과 잘 어울리는 식재료
<오이>로 만드는 다양한 요리 중에서
집에서 간단하게 만들 수 있는
레시피 10가지를 골라봤어요.
잃어버린 입맛까지 살려줄
새콤달콤 맛있는 오이피클과 초무침부터
밥반찬으로 좋은 볶음과 무침,
그리고 오래 두고 먹을 수 있는
황금비율 오이지 담그는 법까지~!
맛있는 레시피가 가득해요.
★각 메뉴별로 첨부된 링크를 누르면
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확인하실 수 있답니다.
시원하고 아삭한 오이 요리 10가지
아삭아삭한 식감을 자랑하는 오이는 대표적인 여름 채소다. 여름철 밥상을 시원하게 만들어 주는 오이는 오이소박이, 오이무침, 오이냉국 등 보기만 해도 입맛이 절로 난다. 오이는 96%의 수분으로 이루어져 있어 여름철 수분 보충에 도움이 되며, 이뇨작용이 있어 몸속 노폐물을 제거하는 데 도움이 된다. 생으로 먹어도 맛있고, 다양하게 조리해서 먹어도 맛있는 오이. 다양한 오이 요리로 여름철 무더위를 날려보자.
1. 오이소박이
한여름이면 가정마다 오이소박이를 준비하느라 분주하다. 매콤하니 아삭아삭 오이소박이는 여름철이면 밥상에 꼭 올라오는 단골 메뉴. 레시피도 간단하다. 먼저 오이를 굵은소금으로 문질러 닦아준다. 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후, 적당한 크기로 썰어 십자 칼집을 깊숙이 내준다. 물 2/3컵에 소금 3큰술을 넣고 녹여준 후, 오이에 부어 40분간 절인다. 오이는 절이는 중간중간 섞어준다. 부추는 2cm 두께로 썰고, 당근과 양파는 채를 썰어 준비한다. 밀가루 풀은 물 1/3컵, 밀가루 0.5큰술을 섞어 되직해질 때까지 끓인다. 양념은 고춧가루 2/3컵, 설탕 2큰술, 액젓 1/3컵, 새우젓 1.5큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1/3큰술, 간 양파 1/4개를 넣고 섞어준다. 절인 오이는 물에 씻어준다. 칼집을 낸 오이에 양념소를 넣어준다. 통에 오이소박이를 차곡차곡 넣어주고 남은 양념을 위에 고루 올린다.
2. 오이무침
오이를 반찬으로 만들 때 주로 절여서 만들지만, 오이의 아삭한 식감 그대로 생으로 무쳐 먹어도 맛이 좋다. 먼저 오이를 굵은소금으로 문질러 깨끗이 씻어준다. 오이는 두께감 있게 깍둑썰기한다. 부추도 1cm 두께로 썰어준다. 무침 양념은 고춧가루 1큰술, 간장 1큰술, 설탕 1/2큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 식초 1큰술, 참기름 1큰술, 고추장 1/2큰술, 매실액 1큰술, 깨소금 1큰술을 넣고 섞어준다. 볼에 썰어둔 재료와 양념장을 넣고 골고루 섞어준다. 좀 더 새콤하게 먹고 싶다면 식초를 싱겁다면 간장을 넣어 조절한다. 단, 만들어 보관하지 않고 한 번에 먹을 만큼만 무쳐서 먹는 것이 좋다.
3. 오이냉국
여름철 입맛을 되살려줄 시원하고 상큼한 오이냉국. 먼저 미역을 물에 담가서 불린다. 오이는 얇게 채를 썰어 준비한다. 홍고추도 송송 썰고 불린 미역은 흐르는 물에 씻어준 후, 먹기 좋게 썬다. 냉국은 식초 6큰술, 설탕 4큰술, 소금 1/2큰술, 다진 마늘 1/3큰술, 진간장 1/3큰술을 넣고 물로 맛을 조절해가면서 섞어준다. 새콤한 맛이 좋다면 식초를 좀 더 추가한다. 준비한 냉국에 오이, 미역, 홍고추를 넣고 통깨를 뿌려준다. 여기에 얼음을 동동 띄워 넣으면 더욱 시원하게 즐길 수 있다.
4. 오이스무디
오이는 오랫동안 보관하면 쉽게 무르는데, 단단함이 사라지고 살짝 무른 오이는 스무디로 마시면 낭비 없이 먹을 수 있다. 오이는 워낙 수분이 많아 적당한 두께로 썰어 믹서기에 갈아 마시면 좋다. 좀 더 맛있게 마시고 싶다면 아보카도와 함께 갈아 마셔도 잘 어울린다. 크리미한 아보카도와 청량한 오이는 조합이 좋다. 오이 1개와 아보카도 1개를 슬라이스해서 준비한다. 믹서기에 썬 오이와 아보카도를 넣고 레몬즙 3큰술, 꿀 1큰술, 물 1/2컵을 넣고 갈아준다. 연둣빛 색상이 보기에 좋고, 아보카도와 오이는 나트륨을 배출을 도와 건강에도 좋다.
5. 오이피클
새콤달콤한 아삭한 오이피클은 레시피도 간단하고, 한 번 만들면 두고두고 오래 먹을 수 있다. 먼저 오이는 깨끗이 씻어 굵은소금으로 문지른다. 오이는 씹는 식감을 살리기 위해 1.5cm 두께로 썰어준다. 냄비에 물 2컵, 식초 1컵, 설탕 3/4컵, 소금 1큰술, 피클링 스파이스 2/3큰술을 넣고 팔팔 끓인다. 피클을 담을 용기는 열탕 소독해 물기를 완전히 건조한다. 용기에 오이를 담고, 끓인 피클 물을 바로 부어준다. 오이에서 수분이 나오므로 병 1cm 아래까지만 부어준다. 실온에 하룻밤 정도 숙성시킨 후 냉장 보관한다.
6. 오이워터
연예인들의 다이어트 방법을 화제가 되는 디톡스 워터. 그중 오이는 몸속의 노폐물과 독성 성분을 배출하는 효능이 있어 디톡스 워터 재료로 좋다. 먼저 오이는 굵은소금으로 문질러 독성을 제거한다. 위아래로 꼭지 부분을 자르고, 적당한 굵기로 썬다. 레몬도 굵은소금으로 겉은 문질러준다. 적당한 두께로 슬라이스한다. 병에 오이와 레몬을 넣고 물로 가득 채운다. 냉장고에 1시간 정도 둔다. 여기에 애플민트를 넣어주면 향긋한 향이 더해져 더욱 좋다. 레몬을 넣어 비타민C가 풍부하며, 수분이 많은 오이는 여름철 갈증 해소에 도움을 줄 뿐만 아니라 이뇨작용을 도와 노폐물 배출에도 도움이 된다.
7. 오이 초밥
초밥 전문점 또는 마트에 가면 오이로 초밥을 말아 판매하는 모습을 종종 볼 수 있다. 일단 오이는 필러를 이용해서 얇고 길게 썬다. 오이에 소금을 약간씩 뿌리고, 잠시 후 오이에 수분이 맺히면 물기를 제거한다. 연어 초밥은 연어를 깍둑썰기해서 준비한다. 크래미 초밥은 먼저 날치알을 청주에 20분간 담가준 후, 흐르는 물에 헹궈낸다. 크래미는 잘게 찢어 준비한다. 그릇에 마요네즈, 설탕, 소금을 섞은 후, 날치알과 크래미를 넣고 골고루 섞는다. 밥에 배합 초를 부어 양념한다. 밥을 한입 크기로 뭉쳐주고, 겉을 오이로 돌돌 만다. 밥 위에 준비한 초밥 재료를 적당히 올린다. 오이로 초밥을 말아주면 아삭아삭한 식감도 더하고 깔끔하기 보기에도 좋다.
8. 오이 브루스게타
브루스게타는 구운 바게트 위에 햄이나 채소, 치즈, 과일 등을 올려 애피타이저나 디저트로 즐기는 요리를 말한다. 다양한 재료를 활용해도 좋지만, 오이 하나만으로도 상큼하고 맛있는 브루스게타를 만들 수 있다. 미니 사이즈의 바게트를 먹기 좋은 두께로 자른다. 바게트 단면에 크림치즈를 넓게 펴 바른다. 오이는 필러를 이용해 얇게 슬라이스한다. 오이는 크림치즈 위에 올리고 플레이트에 예쁘게 담는다. 요리 과정이라 말하기 부끄러울 정도로 단순하지만 완성된 모습은 호텔 브런치 못지않은 비주얼을 자랑한다.
9. 오이 달걀 볶음
오이 달걀 볶음은 MBC ‘마이리틀텔레비전’에서 백종원이 아내 소유진과 자주 만들어 먹는 안주로 소개해 화제가 됐던 메뉴다. 냉장고에 늘 있는 재료를 활용해서 만들기 때문에 집에서 간단히 만들기 좋다. 먼저 오이 1개를 최대한 얇게 썰고 대파 1개와 청양고추 2개를 얇게 송송 썬다. 달걀 2개를 풀어서 스크램블을 만들어준다. 달군 팬에 식용유를 두르고 대파를 먼저 볶아 향을 낸다. 오이와 청양고추를 넣고 볶아주고, 준비한 스크램블을 넣고 볶는다. 굴 소스 1큰술을 넣고 센 불에서 한 번 더 볶아준다. 간단한 밑반찬 또는 맥주 안주로 잘 어울린다.
10. 소고기 오이 볶음
ⓒ Daily, Instagram ID @orange3961
간단하지만 고급스러운 소고기 오이 볶음. 먼저 오이는 얇게 어슷 썰고 소금 1큰술, 물 1/4컵을 넣고 살짝 절여준다. 소고기 양념장은 간장 1큰술, 설탕 1/2큰술, 다진 마늘 1/4큰술, 다진 파 1/4큰술, 후추 약간, 깨소금 약간 넣고 잘 섞어준다. 다진 소고기에 준비한 양념을 넣고 잘 버무린다. 달군 팬에 식용유를 붓고 소고기를 볶는다. 고기가 익어가면 오이를 넣고 볶는다. 참기름 1큰술을 넣고 골고루 섞으면서 볶는다. 그릇에 담고 어느 정도 식으면 통깨를 뿌려 마무리한다.
글 : 황현주 [email protected]
♪오이반찬모음 & 오이관련 레시피 모음
울 님들께 감사하는 마음으로 ..그 동안에 맛짱 블로그에 올려진 요리를
테마별로 정리하여 만든 여섯번째 요리 모음집 정리하여 보았습니다.
모음집이라 한 눈에 볼 수 있어 선택하기가 좋답니다.
스크랩하여 가시고, 필요할때 요긴하게 사용하시기 바랍니다.
앞으로도 계속하여 테마별 요리 모음집’을 만들어 올릴 예정이니,
참고하시어 늘..즐거운 요리 하시기 바랍니다.^^
5월 2일이 오이데이예요. 왜, 오이데이라 정하였는지 검색을 하여 보았더니
인터넷 백과사전에 5월 2일이 오이(52)와 발음이 같아서
농촌진흥청이 농가의 소득을 높이기 위하여 오이 먹는 날도 정하였다고 합니다.
카페 & 블로그에 오이 관련 레시피가 얼마나 있나 검색을 하였더니 꽤 여러개가~^^
그래서 오이데이를 기념(?) 하기위해 오이관련 레시피와 그 외에 무침반찬을 정리하여 보았답니다.
(살짝 중복되는것도 있는데요.. 조리법은 다 달라요~^^)
* 사진아래 요리제목을 클릭하면 해당레시피로 이동합니다.
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♬ 오이소박이, 아삭하고 맛있게 만드는 법
♪ 추억이 생각나는 오이과일샐러드
♬ 한겨울, 상큼하게 먹을 수 있는 무침반찬 2가지
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♪ 여름 입 맛을 제대로 잡아주는, 새콤달콤 아삭한 노각생채
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오이 3개로 후다닥 만든 오이반찬 3가지
경빈마마 입니다.오이로 만들수 있는이야 얼마든지 많지요.요즘 오이가 많이 쏟아져 나오다 보니 가격이 조금 내렸습니다.아삭 아삭 씹히는 맛이 일품인 오이.제철입니다. 한 여름도 맛있지만 요즘 오이도 맛있습니다.과일도 제철 이전 과일이 더 맛있는 걸 보면, 패션만 계절을 앞서가는게 아니라농수산물도 제철을 앞서가지 않나 싶네요.목마르고 갈증날때 이만한 먹을거리가 어딨겠으며, 먹어도 먹어도 물리지 않고다이어트에도 도움이 되니 오이 하나로도 즐겁고 행복합니다.오이 3 개 가지고 뚝딱 뚝딱 간단한 반찬을 만들어 봅니다.오이달래 무침, 오이부추전, 오이볶음 누구나 다 좋아하면서도간단하게 만들어 먹을수 있는 맛있는 반찬입니다.그럼 오이 3 개로한 번 만들어 볼까요?
다 아시는 것이지만 정보차원에서 올려봅니다.오이로 3가지 반찬을 만들어 내니 왠지 더 푸짐해 보여 좋습니다.
새콤달콤 오이 달래무침
오이 볶음과 오이전.누구나 쉽게 만들수 있는 반찬들입니다.
재료는 오이 3개 달래 7-8뿌리. 부추조금,청양고추 2개(사진에는 없습니다. 바빠서 못 챙김^^)
3가지 음식으로 탄생하기 전 모습입니다.^^
오이 1 개는 반 잘라서 어슷썰기 하여
1/2 티스푼 소금으로 살짝 절여줍니다.
달래역시 손가락 반 마디 정도 잘라주고요.
고춧가루 1/2숟가락,식초 반 숟가락, 설탕 1/2숟가락 마늘 통깨 간장 1/2 숟가락 넣고 버물 버물 해줍니다.
그럼 이렇게 새콤달콤한 오이달래 무침이 됩니다.
오이 1개를 동그란 모양대로 썰어줍니다.
역시 소금은 1/3 티스푼 넣고 살짝 절여준뒤 그대로
달군 팬에 살짝 기름을 넣어준 뒤 볶아주면 됩니다.
그럼 맑은 오이 볶음 반찬이 되지요.
반죽이 묽기 때문에 꼭 노릇하게 부쳐준 뒤 뒤집어야 깨지지 않습니다.
아니면 동그랑땡 처럼 작게 부치시면 됩니다.
달군 팬에 반죽을 붓고 노릇하게 익을때까지 기다렸다가 뒤집으세요.마지막에는 돌돌 말아서 다시한번 익혀줍니다.
돌돌 말았더니 도톰한 오이전말이가 되었어요.청양고추가 들어가 칼칼하면서 맵고, 부추가 들어가 고소합니다.
까꿍 ^.~* 반갑습니다.
경빈엄마 글에 추천 한 방 꾹!
눌러주시면 복 많이 받으실겁니다.^.~
이렇게 오이 3개로 뚝딱 반찬을 만들었어요.손이 많이 가는 것 같지만 썰어서 간해 무치고, 볶으면 되고갈아서 반죽해 부치면 되니 손에 익으면 금방 만들수 있습니다.쉽게 구할수 있는 재료로 뚝딱 밥상 한 번 차려보세요.우리농산물이 최고 입니다.
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