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아삭하고 무르지 않는 오이김치 만들기
여름 오이로 만드는 맛있는 오이김치 담궈보세요
굵은소금 3큰술, 물엿 100g
부추 100g, 양파 1/4개
[양념]고춧가루 4큰술, 멸치액젓 2큰술
새우젓 1큰술, 생강청 1큰술
다진마늘 1큰술, 매실청 2큰술
물 3큰술, 설탕 1큰술 [Ingredients]6 cucumber, 1L water
3tbsp thick salt, 100g corn syrup
100g chives, 1/4 onion
[Seasoning]4tbsp chili powder, 2tbsp anchovy sauce
1tbsp salted shrimps, 1tbsp ginger syrup
1tbsp minced garlic, 2tbsp plum syrup
3tbsp water, 1tbsp sugar
오이김치 오이무침
Oi Kimchi (Cucumber Kimchi)
キュウリキムチ
黄瓜泡菜
黃瓜泡菜
แตงกวากิมจิ
Kim chi dưa chuột
#오이김치 #오이무침 #오이
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Date Published: 9/29/2022
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주제에 대한 기사 평가 오이 김치 담그기
- Author: 엄마의손맛
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- Date Published: 2020. 7. 17.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=TnezZAbcF9k
초간단 오이김치 아삭하고 맛있게 담그는법. 2가지 꿀팁! 공개
초간단 오이김치 아삭하고 맛있게 담그는법. 2가지 꿀팁! 공개
잇님들, 안녕하세요~^^
마트에서 채소들을
둘러 보다가
시원하고 아삭한 오이가
저렴한 가격에 나와 있더라고요
반가운 마음에 퍼뜩
(제가 오이를 좋아해서요^-^)
싱싱한 오이 한봉지 샀네요
오이두 사구해서 오늘은
아삭하고 싱그런 오이 부추김치
담는법을 소개해 드리려고 해요
여름철이 아니더라도
오이에 부추넣고 겉절이 양념
만들어 쓱쓱 버무려 먹으면
잃었던 입맛이 살아나
가끔 만들어 먹는 반찬중 하나예요
오이김치 준비재료＆
【재료】: 오이 5개, 부추 1줌, 양파 1/2개, 굵은 소금 1/3컵
【양념】: 고춧가루 5-6 큰술, 새우젓 1큰술
까나리 (멸치) 액젓 5큰술, 설탕 1.5큰술
매실액 1큰술, 통깨 약간, 다진마늘 1큰술
다진생강 1작은술
【오이 절임물】 : 물 5컵, 굵은 소금 3큰술
♧1큰술= 밥 숟가락 기준
♧1작은술= 커피 숟가락 기준
♧1컵 = 종이컵 기준
오이김치를 만들어 보겠습니다
1. 굵은 소금으로 오이 문지르기
오이에 물을 묻힌 후 굵은 소금으로 문질러
흐르는 물에 깨끗이 씻어 주세요
소금으로 오이를 문지른 후
씻어 사용하면 농약이나 불순물이 제거되어 좋아요
2. 오이 자르기
오이를 5cm 크기로 자른 후
다시 한토막씩 4등분으로 잘라 주세요
3. 소금물 끓이기
냄비에 냉수 5컵을 붓고 굵은소금
3큰술을 넣어 팔팔 2-3분 동안 끓이다가
4. 오이 절이기
오이에 곧바로 끓인 소금물을
확 들이 붓고
20~30분 절여 주세요
Tip1) 오이를 끓는 소금물에 절인 후
담으면 오이의 아삭함이 끝까지 유지되어 맛나요
5. 부추, 양파 썰기
오이가 절여지는 동안 깨끗이 다듬어
씻은 부추를 오이와 같은 길이로
썰어 주시구, 양파 1/2개는 앏게
채썰어 주세요
6. 오이김치 양념장 만들기
그릇에 고춧가루 5~6큰술, 까나리(멸치) 액젓 5큰술
다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1작은술, 설탕 1.5큰술
매실액 1큰술, 새우젓 1큰술은 손으로 비벼서 넣은 후
모든 양념을 골고루 잘 섞어 주세요
Tip 2) 양념을 미리 만들어 몇시간이나 하루 정도
냉장고에서 숙성시킨 후 김치를 담으면
훨씬 맛있어요
그냥 담아 먹기도 하는데 하루 정도 숙성시켜 담아
먹어보니까 숙성전보다 훨씬 맛이 좋더라구요
7. 체에 밭치기
20분 후 오이가 절여 졌으면
찬물에 한번 씻어 소금기를
빼준 후
체에 밭쳐 물기를 제거해 주세요
찬물에 한번 씻어 주지 않으면 담았을때
맛이 짜더라구요
8. 오이김치 버무리기
버무릴 그릇에 오이를 담고 부추 썬것과
양파를 얹고 6의 양념을 부어 살살
위.아래로 골고루 버무려 주세요
9. 그릇에 담기
통깨 솔솔 뿌려~~
먹기 좋게 그릇에 담으면
아삭하고 시원해서 맛있는 오이김치 완성~^^
수분 많은 오이와
몸에 좋은 부추가 만나니
시원하면서도 아삭아삭한 겉절이가
금방 만들어지죠?
두고 먹어도 끝까지 아삭아삭하니
맛이 정말 끝내줘요
오이에 들어 있는
섬유질은 씹을 때 우리의
치아 표면을 닦아줘
치석제거에 효과적이구요
풍부한 무기질은
관절 건강에 좋다고 해요~^^
오늘 담은 오이김치의 포인트는
끓는 소금물에 절이면 더 아삭아삭하고
양념을 미리 만들어 몇시간 또는
하루 정도 숙성시켜서 담으면
훨씬 맛있다는 거예요
우리 잇님들도
이렇게 맛나는 오이김치 만들기
한번 도전해 보세요~~
건강하고 좋은 하루 되세요~^^
언제나 맛있는 기특한 밑반찬 ‘오이김치 만드는 법’
여름 지난지가 언젠데 뜬금없이 오이김치냐구요?
그러게요….. 어제 갑자기 이웃님이 맛있는 오이를 잔뜩 주셔서 오이김치를 담궜네요.
제철 지난 오이인데 아삭하면서 쓴맛이 전혀없이 단맛이 나더라고요.
게다가 그냥 두고 먹기에는 양이 많아서 이 맛있는 오이가 상하는게 아까워
한꺼번에 요리할게 뭐있나.. 보니 오이김치더라고요.
사실 여름에 제철이라 특히 저렴해서 그렇지 오이는 사계절 먹을 수 있잖아요.
잘 만든 오이김치는 방금 지은 쌀밥,구수한 누룽지, 칼국수,라면등 어떤것이든 잘 어울리잖아요.
이 기특한 오이김치~ 만들어보겠습니다.
언제나 맛있는 기특한 밑반찬 ‘오이김치 만드는 법’
1. 재료 준비 ( 4인분 x 일주일)
▣ 주재료 : 오이 2.8kg ( 대략 13~15개), 부추 3줌, 쪽파 1줌
* 1줌이란? 100원짜리 동전만큼 쥔 양
▣ 오이절임재료 : 물 2500ml, 소금(천일염) 15밥숟가락
▣ 양념재료 (밥숟가락) : 고추가루1.5종이컵, 까나리액젓3, 새우젓(국물만)3, 매실청10(또는 설탕4), 다진 마늘4, 다진 생강1, 밀가루풀
* 살짝만 볼록 올라오게 담은 밥숟가락의 양입니다. * 밀가루풀 = 물 200ml + 밀가루 1밥숟가락
2. 재료 손질
(모든 재료의 깨끗한 손질 과정은 필수이므로 생략함)
▣ 밀가루풀 : 냄비에 물 200ml, 밀가루 1을 넣고 => 밀가루가 뭉치지않게 곱게 곱게 풀어준 후 => 약불에서 끓이기시작해서 => 거품을 바글 바글 일으키며 끓으면 => 10초정도만 더 끓이고 불을 끄고 => 식혀주세요.
▣ 양념 : 그릇에 고추가루1.5종이컵, 까나리액젓3, 새우젓(국물만)3, 매실청8(또는 설탕4), 다진 마늘4, 다진 생강1,밀가루풀을 넣고 골고루 섞은 후에 => 냉장고에서 반나절이상 숙성시켜주세요.
* 고추양념은 미리 만들어 숙성시키면 색은 더욱 진해지고 윤기가 흐르며 맛도 좋아집니다. * 고추양념의 색이 진하고 윤기가 흐르니 더욱 먹음직스러워보여요.
▣ 오이썰기 : 양쪽 꼭지를 썰어 버리고 => 4토막 (큰것은 5토막)으로 썰은 후 => 4등분해주세요.
▣ 절임물 : 냄비에 물 2500ml를 넣고 팔팔 끓으면 => 소금 15을 섞어주세요.
▣오이절이기 : 오이에 뜨거운 소금물을 부워 => 40~50분간 절인 후 => 오이를 2번정도 행구고= > 채에 받쳐 10분정도 물기를 빼주세요.
* 뜨거운 소금물에 절이면 색이 더욱 진해져서 맛있어 보이고, 식감이 더 아삭해져요~ * 게다가 삼투압에 의한 물빠짐이 적어서 좀 더 신선한 맛으로 드실 수 있습니다. * 제가 제시한 오이의 양, 크기, 절임물의 양을 기준으로 절이는 시간은 최소 40분에서 최대 50분으로 하시는데 * 싱겁게 드신다면 40분~ 아닌 경우 50분 절여주세요.
▣ 쪽파/부추 : 물기를 탈탈 털은 후 => 4cm 길이로 썰어 주세요.
요리하기 직전의 재료 전체샷입니다.
사진을 보시고 재료 손질은 어떻게 했는지 빠진 재료는 없는지 체크해보세요.
3. 요리 만들기
▣ 첫째 – 큰 양푼에 절인 오이, 부추, 쪽파, 양념을 넣고 => 살살~ 비비듯이 무쳐주세요.
밥, 국수, 죽~ 어떤 것이든 잘 어울리는 밑반찬 ‘오이김치’입니다.
다른 김치는 만들면 몇일 지나서 먹는게 맛있지만
오이김치는 바로~ 먹어도 아삭하니 맛있잖아요.
적당히 맵상하면서 짭조름한 오이김치 맛입니다.
누구나 무난하게 드실 수 있게 액젓이나 새우젓의 양을 조절했고요.
매실청을 넣어 오이와 어울리게 상큼한 단맛을 내서 입맛을 돋궈주기도해요.
참참! 제가 직접 키운 부추랑 쪽파를 넣어서 더욱 맛있나봐요~
요리초보분들은 오이를 뜨거운 소금물에 절인다는것이 좀 의아하실텐데요.
뜨거운 물에 오이가 익어서 뭉개지는게 아닌지…
그런데 그 반대입니다.
더욱 아삭해지고 그 아삭함이 경쾌하다고해야하나~
꼭 뜨거운 소금물에 절이시고~~ 위험하니 조심하시구요~
이렇게 간단하게 만들어 놓으면
밥이나 죽, 누룽지랑 먹어도 잘 어울리고~
잔치국수, 칼국수,,, 심지어 라면이랑 먹어도 맛있어서 참 기특한 밑반찬이 됩니다.
이웃님 덕분에 여름 김치를 이 쌀쌀한 가을에 담아봤는데요.
이렇게 맛있는것을 왜 여름에만 먹을 생각을 했을까요~~
이웃님들도 밑반찬 고민중이시라면 오이김치 담궈보세요.
<오이김치가 익으면 잔치국수 끓여먹어야지!> 제목 클릭 => 장날 먹는 소박한 맛 그대로~’잔치국수 만드는 법’
무르지 않는 오이김치 맛있게 담그는법
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무름 No! 오이김치 맛있게 담그는법
오이김치 오이깍두기
아삭아삭한 맛이 참 좋은 오이김치! 담글 때 가장 중요한 것은 아무래도 무르지 않게 하는 것인 것 같아요! 양념장이 아무리 맛있어도 아삭한 식감이 없으면 맛이 없는데요. 오늘은 무르지 않고 오이김치 맛있게 담그는법 알려드릴께요.
재료 안내
오이 9개, 양파(대) 1개, 부추 & 쪽파 한줌씩, 설탕 2T, 매실청 1T, 통깨 1T, 생강 1t, 다진마늘 2T, 고춧가루 8T, 새우젓 2T, 멸치액젓 2T
1T = 밥숟가락 기준 1스푼, 1t = 작은 티스푼 1스푼 이랍니다.
오이김치 레시피
먼저 싱싱한 오이를 사온 후 흐르는 물에 한번 씻어 주세요. 그리고 천일염으로 겉표면을 문질러 가며 씻어 주세요. 이렇게 씻으면 겉 표면을 더욱 깨끗하게 씻을 수 있어 좋아요.
소금을 물로 씻어 내세요. 오돌토돌한 겉 표면을 칼로 살살 긁어내면 제거하기 좋답니다.
오이 손질방법은 먼저 양끝 꼭다리를 제거하세요. 그리고 반으로 가른 후 다시 반으로 갈라 주세요.
무르지 않는 오이 비결!
요때! 반드시 씨 부분을 제거해 주세요. 씨가 제거 되어야 무르지 않고 끝까지 아삭하게 즐길 수 있답니다.
씨 제거를 한 오이는 절반으로 자르고 계속해서 절반으로 잘라 주세요. 먹기 좋은 크기가 되면 멈추세요.
오이에 천일염을 뿌린 후 잘 섞어 주세요. 그리고 20분간 절여 주세요. 절이는 중간 한번 뒤집어 주어야 전체적으로 골고루 절여 진답니다.
절여지는 동안 양파, 쪽파, 부추는 오이와 비슷한 크기로 썰어 준비하세요.
절여진 오이는 물에 깨끗하게 헹궈 주세요. 절여진 오이에 소금이 뭉쳐 있을 수 있어 물에 한번 씻는 것이 좋아요.
소쿠리에 오이를 건진 후 20분 동안 물기를 제거해 주세요. 물기가 충분히 제거되어야 양념장이 겉돌지 않아 맛있어요.
양푼에 양파, 오이, 고춧가루를 넣고 버무려 주세요. 미리 고춧가루로 색을 입혀 주는 것이 좋답니다.
색이 입혀진 오이에 양념장 재료를 모두 넣고 함께 섞어 주세요.
마지막에 깨, 부추, 쪽파를 넣고 버무리면 완성! 부추와 쪽파는 나중에 넣어야 으스러지지 않아요.
밀폐용기에 잘 담은 후 상온에서 하루동안 보관하세요. 그리고 냉장 숙성시켜 드시면 맛있답니다.
오이 씨앗을 제거해 무르지 않고 끝까지 아삭아삭 맛있게 즐길 수 있어요. 물기를 제대로 빼서 양념장이 쏙쏙밴 오이김치 맛있게 담그는법이랍니다.
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오이 김치 담그기, 오이소박이 맛있게 담그는 방법, 오이 절이는 방법
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오이는 가시 사이사이를 깨끗이 씻기 위해굵은소금으로 쓱쓱 문질러서 씻어주세요.
다 씻은 오이는 식촛물에 5분 정도 담가주세요.
오이가 유기농이 아닌 이상 생각보다 농약을 많이 준답니다.
오이 껍질이 진한 부분은 약간 억세서 듬성듬성 감자칼로 깎아줬어요.
양쪽 꼭지를 떼어 내고 3~4등분 해 주세요.
3등분 한 오이는 끝부분 1cm 정도 남기고 十자로 칼집을 두 번 내주세요.
<오이 절이기>
오이 15개, 물 2L, 소금 10스푼
칼집을 낸 오이를 스테인리스 양푼에 차곡차곡 담았습니다.
오이 절일 때 물 1L에 소금 5숟가락이면 적당합니다.
물 2L에 소금 10숟가락을 넣어 줬어요.
그리고 팔팔 끓여주세요.
★ 소금물이 끓으면 불을 끄고 바로 오이에 부어주세요.
펄펄 끓는 소금물을 부을 것을 생각해서 스테인레스 그릇에 오이를 담아 놓는 것이 좋아요.
오이가 잘 절여지도록 스테인레스 쟁반을 놓고 위에 냄비로 눌러줬습니다.
이대로 20분~30분 정도 두었다가 바로 찬물로 여러 번 헹궈주세요.
물기가 잘 빠지도록 칼집 낸 부분을 아래로 해서 5분~10분 정도 채반에 받쳐주세요.
이렇게 팔팔 끓인 소금물로 절여서 오이김치나 오이소박이를 담그면 아삭아삭 한 오이김치를 맛볼 수 있습니다.
<오이소박이 양념 레시피>
오이 15개, 부추 작은 것으로 한단
양파 1~2개, 마늘 5T, 고춧가루 10T, 새우젓 2T, 액젓 또는 소금 1T, 매실 5T, 생강 약간, 통깨
부추와 양파, 마늘을 넣고 고춧가루를 넣어줬습니다.
새우젓, 액젓, 매실청을 넣고, 생강이 없어서 생강가루를 조금 넣어줬습니다.
양념이 잘 섞어줬어요.
음식궁합에 있어서 오이는 부추와 잘 맞고, 당근과 무와는 맞지 않는다고 합니다.
오이와 부추는 오이의 찬 성질과 부추의 따듯한 성질이 만나 서로 부족한 부분을 보완해 주는 음식으로 고대 이집트에서는 자양강장제로 쓰였습니다.
반면 오이를 당근이나 무와 같이 조리했을 때 비타민C가 파괴된다고 합니다. 다만, 오이를 식초에 버무렸을 때는 비타민 파괴를 막을 수 있다고 하네요.
당근을 넣었으면 양념장의 색깔이 훨씬 예뻤겠지만 서로 맞지 않는 식재료이니 넣지 않았습니다.
사이사이 양념장을 잘 넣어줬어요.
오이김치나 소박이를 담글 때는 찹쌀풀은 굳이 넣지 않아도 됩니다.
이렇게 오이소박이를 담그면 더 오래 두고 먹을 수 있어요.
※ 오이소박이와 똑같은 방법으로 그냥 오이를 썰어서 담가도 맛있는 오이김치가 됩니다.
오이김치나 오이소박이는 지금부터 여름까지 내내 최고의 김치가 됩니다.
더위를 이기는데도 비타민C가 풍부한 오이와 기운을 돋아주는 부추를 넣고 담근 오이김치만 한 것이 없답니다.
물가가 무서운 줄 모르고 계속 오르고 있지만 그래도 아직 김치는 부담 없이 담가먹을 수 있는 것 같습니다.
지금부터 쭉 오이김치로 가족 건강을 챙겨보세요^^
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