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- 목살을 칼집을 내주고 후추를 뿌려 밑간합니다. …
- 김치는 센불에서 2분 정도 뒤적여 주세요
- 2분후 물 1리터를 넣고 끓이시다가 보글보글 끓으면 고기를 김치사이에 넣어줍니다.
- 끓이는 동안 양파와 대파를 썰어주세요
- 10분 끓인후 다진마늘,간장을 넣고 중불에서 푹 끓여 주세요
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#백종원 #김치찜 #Kimchi
돼지고기와 김치를 넣고 푹 끓인 김치찜입니다!
부드럽게 익은 돼지고기와 김치는 밥도둑~
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돼지고기 김치찜
[재료]돼지고기전지 1kg
신김치 1.3kg
양파 1/2개(100g)
대파 1컵(80g)
청양고추 3개(20g)
황설탕 3큰술(30g)
국간장 2큰술(20g)
된장 1큰술(15g)
간마늘 1큰술(15g)
굵은고춧가루 2큰술(10g)
물 6컵(1.2L)
[만드는 법]1. 설탕, 국간장, 된장, 간 마늘, 고춧가루를 섞어 양념장을 만든다.
2. 양파는 굵게 채 썰고 대파는 송송 썬다.
3. 청양고추는 두껍게 썰고 고기는 주먹 크기로 자른다.
4. 냄비에 김치를 깔고 고기를 올린 후 다시 김치로 덮어준다.
5. 그 위에 양파, 청양고추, 대파를 넣는다.
6. 물과 양념장을 잘 섞어 부어준다.
7. 센 불로 켜고 끓으면 중약불로 줄여 뚜껑 덮고 졸인다.
8. 김치와 고기가 물러지면 간을 본 후 기호에 맞게 식초를 넣는다.
9. 식초를 골고루 섞어 준 후 완성한다.
Pork kimchijjim (stewed kimchi)
[Ingredients]Pork front leg 1kg
Sour kimchi 1.3kg
1/2 onion (100g)
Green onion 1 cup (80g)
3 Cheongyang pepper 3 (20g)
Brown sugar 3 tbsp (30g)
Soup soy sauce 2 tbsp (20g)
Soybean paste 1 tbsp (15g)
Minced garlic 1 tbsp (15g)
Coarse red pepper powder 2 tbsp (10g)
Water 6 cup (1.2L)
[Directions]1. Mix sugar, soup soy sauce, soybean paste, minced garlic, and red pepper powder to make the sauce.
2. Coarsely chop the onion and finely chop the green onion.
3. Cut Cheongyang pepper in thick pieces and cut the meat into a fist size.
4. Put kimchi at the bottom of a pot, put pork meat on top, and then cover with kimchi again.
5. Put onion, Cheongyang pepper, and green onion on top.
6. Mix water and the sauce and pour it in.
7. Put over high heat, and once it boils, reduce the medium heat and boil down.
8. Once the kimchi and pork soften, taste it and season with vinegar if needed.
9. Mix the vinegar in to finish.
한식을 사랑하는 외국인분들을 위해 외국어 자막을 첨부하였습니다.
본 영상의 자막은 통합 언어 플랫폼 ‘플리토’와 함께 합니다.
Subtitles in foreign languages are provided for everyone who loves Korean food.
All subtitles are provided by an integrated language platform, Flitto.
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- Author: 백종원의 요리비책 Paik’s Cuisine
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- Date Published: 2020. 3. 19.
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밥도둑 수미네 반찬 목살김치찜
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백종원 돼지고기 목살 김치찜, 초간단 묵은지찜 최고!
구워먹는 목살로 해서 정말 30분만에 푹 부드럽게 익은 목살 김치찜
김치는 김치대로 고기는 고기대로 너무 맛있게 익었더라고요!
고기가 어찌나 부드럽던지 정말 입에서 녹습니다!
알토란 돼지고기김치찜 만드는법 이보은 돼지목살김치찜
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알토란 358회 가을의 참맛을 담은 한 끼
출처 : mbn 알토란
알토란 이보은 요리연구가의 담백하면서도 감칠맛 좋은 돼지김치찜 만드는 법
알토란 돼지김치찜 재료
신김치 반 포기, 들기름(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 4 큰 술), 돼지 목살 600g, 양파 1개, 대파 흰 줄기 1대, 청양고추 1개
돼지고기 밑간 : 청주(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 4 큰 술), 다진 마늘(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술), 설탕(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술)
양념 재료 : 고춧가루(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술), 국간장(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술), 쌀뜨물 5컵(1L)
1. 신김치 반 포기( 김칫소와 국물까지 모두 사용 )에 들기름(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 4 큰 술)을 골고루 바른 후 김치 밑동 부분엔 칼집을 2번 낸다
* 들기름은 고소한 풍미를 증가시키고 김치의 군내를 제거한다
* 신김치 밑동에 칼집을 내면 그사이로 김이 들어가 훨씬 더 빨리 고르게 익는다
2. 1.5cm 두께로 슬라이스 한 돼지 목살 600g에 청주(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 4 큰 술), 다진 마늘(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술), 설탕(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술)을 넣고 버무린다
* 설탕은 고기를 연육 하고 김치의 군내를 제거한다
3. 들기름을 바른 신김치 사이사이에 밑간 한 돼지 목살을 끼워 넣은 후 냄비에 그대로 옮겨 넣는다
* 고기를 김치 사이에 끼우면 지방 성분으로 김치가 부드러워지고 맛이 잘 어우러진다
4. 고춧가루(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술), 국간장(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술), 쌀뜨물 5컵(1L)을 넣는다
* 김치찜은 쌀뜨물을 넣고 끓여야 전분으로 인해 걸쭉해져 더 맛이 좋다
5. 양파 1개는 채 썰고 대파 흰 줄기 1대는 어슷 썰고 청양고추 1개는 4 등분한 후 잘게 썬다
6. 손질한 양파, 대파, 청양고추까지 모두 넣은 후 뚜껑을 연 상태로 센 불로 10분가량 끓인 후 뚜껑을 닫고 중약 불로 50분간 끓이면 이보은 요리연구가의 돼지김치찜 완성
* 끓이는 중간중간 김치 아랫부분을 올려야 김치가 타지 않고 속까지 잘 익는다
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돼지고기 김치찜, 묵은지 김치찜, 돼지목살 김치찜 만들기
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저희 부부는 집에서 식사를 많이 하지 않고 해도 살이 찔까봐 소식을 하려고 노력해서 그런지 지난 추석 고향집에 방문했을 때 받아온 작년 김장김치가 아직도 남아있습니다. 이제는 푹 익어서 김치찌개, 김치부침개, 김치찜 등 김치가 들어가는 어떤 요리를 해 먹어도 너무 맛있다는 말이 나올 수밖에 없는 김치가 되었습니다. 올해 김장을 완료했다는 연락도 받았겠다 곧 택배로 올라올 새 김장김치를 맞이하기 위한 냉장고 자리를 만들기 위해서라도 얼른얼른 잘 익은 작년 김치를 요리해먹어야겠다는 책임감이 들었습니다. 오늘 해본 요리는 맛이 없을 수가 없는 김치 요리인 돼지고기 김치찜입니다.
돼지고기 김치찜
돼지고기 김치찜 재료 (2인분)
묵은지 1/4 포기, 돼지 목살 400g, 양파 반개, 대파 한주먹, 다진 마늘 1스푼, 청양고추 1개, 고추장 1스푼, 고춧가루 1스푼 반, 설탕 반 스푼, 소주 2잔, 후추 약간
돼지고기 김치찜을 만들때 가장 핵심 재료는 김치입니다. 충분히 익은 새콤하게 맛있는 김치를 넣으면 맛이 없기 힘든 김치찜을 누구나 만들 수 있습니다. 기름기가 적은 고기를 좋아해서 돼지 목살을 사용했지만 삼겹살, 앞다리살 등 평소 좋아하는 부위를 활용해도 무방합니다.
돼지고기 김치찜 요리방법
1. 돼지목살에 소주 2잔, 후추 약간을 넣고 조물조물 버무려 잠시 대기합니다. 돼지고기 냄새를 잡아 줄 수 있습니다.
2. 전골냄비 한쪽에 잘 익은 김치를 깔고, 빈 공간에 소주와 후추로 냄새를 제거한 돼지 목살을 차곡차곡 예쁘게 담아줍니다. 준비한 양파, 대파, 청양고추를 김치와 돼지 목살 사이에 예쁘게 담아줍니다.
3. 그위에 고춧가루 1스푼 반, 고추장 1스푼, 다진마늘 1스푼, 설탕 반 스푼을 넣어줍니다.
4. 김치와 고기가 끝을 살짝 남겨두고 잠길 정도로 물을 부어줍니다. 밥을 새로 짓는 중이라면 3 ~ 4 번째 쌀뜨물을 남겨두었다가 사용해도 좋고, 시중에 파는 사골국물이 집에 있다면 사골국물을 사용해도 더 진한 맛을 낼 수 있습니다.
5. 전골냄비 뚜껑을 닫고 물이 끓을 때까지는 조금 센 불에, 물이 끓기 시작하면 중불 정도로 불을 낮추고 약 35분 정도 푹 익혀줍니다. 불이 너무 세면 전골냄비 바닥에 있는 고기, 김치 등이 탈 수 있기 때문에 불을 조절해야 합니다. 추가로 고추장, 고춧가루 등이 재료 위에 있기 때문에 중간에 한번 정도 뚜껑을 열어 보고 끓고 있는 국물을 고추 장위로 끼얹어주어 양념이 고추 섞이도록 해줍니다.
6. 35분 정도 후 잘 익은 새콤, 칼칼, 달콤한 돼지 목살 김치찜을 하얀 쌀밥과 함께 즐기면 됩니다.
한 겨울 저녁 새콤한 묵은지, 두툼한 돼지 목살로 만든 김치찜만큼 입맛을 돋우는 요리가 있을까요. 저희 부부는 평소 최소한 집에서 만큼은 과하게 식사를 하지 말자고 다짐하고 그 다짐을 지키려고 노력하는데 오늘은 지키지 못했습니다. 오랜만에 먹는 김치찌개보다 더 진한 돼지 목살 김치찜과 갓 지은 하얀 밥 비주얼에 정신줄을 놓아버리고 밥을 두 공기씩 먹어버렸습니다. 집에서 만들었지만 유명한 김치찜 식당 못지않은 맛을 느껴버려서 한동안은 일주일에 한두 번은 김치찜 요리를 해먹을 듯합니다.
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돼지고기김치찜 황금레시피 삼겹살김치찜레시피 목살김치찜만드는법 김치찜양념장
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안녕하세요
무라언니입니다
얼마 전에 무라남편이랑 캠핑을 다녀왔는데
먹지도 못할 거 둘이 담아담아
고기 많이 담아담아 하고 엄청 남겨왔네요 ㅜ.ㅜ”’
삼겹살, 목살 고루고루 남겨와서
뭘 해먹을까 고민하고 있는데
옆에서 무라남편이 툭툭 치며
고기 왕창 넣은 김치찜 먹고 싶다고……..
나의 의사는 안중에도 없느냐
하지만 김치찜 맛있는 건 인정하기에
고기 왕창 때려넣고 김치찜 만들었습니다
김치는 거들 뿐
고기찜이죠 ㅋㅋㅋ
돼지고기김치찜 재료 준비하기(3~4인분)
삼겹살 500g
목살 500g
김장김치 1/3포기
대파 약간
* 고기가 많이 들어간 양
* 일반적이 양이라면 돼지고기 500g 에 김치는 1/4포기만
돼지고기김치찜 양념장
고추장 1스푼
고춧가루 1스푼
다진마늘 1스푼
올리고당 1스푼
설탕 1스푼
맛술 1스푼
매실액 1스푼
새우젓 1/2스푼
후추 톡톡
물 1L
멸치육수용 환
* 맛이 부족하다면 미원 추가
01.
양념장 만들기
양념장은 미리 만들어 놨다가
끓이기 시작하면서 같이 넣어줄 거예요
설탕 1스푼
고춧가루 1스푼
다진마늘 1스푼
맛술 1스푼
매실액 1스푼
올리고당 1스푼
새우젓 1/2스푼
고추장 1스푼
거의 1:1 비율로 맞춰주시면 되는데
새우젓을 조금 추가하시면 맛이 좀 더 살아납니다
이 정도의 양념장 양은
2인분을 만들 때에는 많을 수 있어요
만드는 양에 따라 양념장을 좀 덜 넣어 주셔야 하고
양념장 간을 보고 뭔가 감칠맛이 부족하다 싶으면
미원을 조금 추가해 주시는 것도 좋아요
02.
재료쌓기
저희가 남겨온 돼지고기랍니다
바베큐 용으로 나와 있어서
목살, 삼겹살이 있었는데
이번에 목살, 삼겹살 모두 넣기로 했구요
미리 말씀드리지만
김치찜은 목살이 맛있답니다
김치찜을 끓일 냄비에
기름이 많은 삼겹살을 제일 아래에 깔고
그 위에 목살을 깔아 주세요
그 위에 잘 익은 김장김치를 깔아 줍니다
김치찜을 만들 때에는
반드시 잘 익은 김치로 하셔야 맛있어요
그리고 그 위에
물을 부어 주세요
김치가 잠길 때까지 부어도
계속 끓일 거라 물 양은 크게 상관 없구요
여기에 만들어 놓은 양념장을
여기저기 잘 풀어서 넣어주면 됩니다
저는 만든 양념장을 모두 썼는데
간이 잘 맞았구요
맹물로 끓여도 되지만
그래도 뭔가가 아쉬울 때는
육수가 환으로 나온 제품들이 많아요
3~4개 정도 넣어서
같이 끓이면 맛있답니다
03.
센 불에서 끓이기
모든 재료를 다 넣고 나면
센 불에서 끓이기 시작합니다
처음에는 센 불에서 끓어오를 때까지 끓였다가
이후에는 중약불에서 오랫동안 끓이기만 하면 돼요
04.
대파썰어서 같이 끓이기
나중에 고명으로 올릴 거면
쪽파도 좋고, 대파도 더 작게 썰어도 좋구요
아니면 처음부터 같이 넣어서
끓여도 됩니다
근데 사실 대파가 김치찜 맛을 좌우하는 건 아니라서
없으면 안 넣으셔도 됩니다
05.
중약불에서 1시간 정도 끓이기
센 불에서 끓어 오르면
그 이후 중약불로 줄여서 1시간 정도 끓여 주었는데요
보통 30분 이상이 넘어가면
김치찜 모양과 맛이 나오는데
저희가 1시간 이상 끓이는 이유는
김치가 푸우우우우우욱 익은 걸 좋아하기 때문이에요
김치찜 먹을 때에는
그 어떤 아삭함도 허용치 않으리 ㅋㅋㅋ
근데 김치찜 끓이다 보면
국물이 파다다닥 튀거든요
그래서 결국 솥으로 옮김…..
조금 양이 많다 싶으면
여러분은 처음부터 곰솥에 끓이길 바랍니다..
중약불에서 끓일 동안
뚜껑을 닫고 계속 끓여 줬는데
중간중간 아랫 부분이 타지 않게 저어주면 좋고
뚜껑을 닫은 이유는
위쪽에 있는 고기가 마를까봐 닫아 놓은 거예요
끓이다 보면 물이 점차 줄어들 건데
더 끓이고 싶으면 물을 계속 추가해서 계속 끓여 주세요
오랫동안 끓이면 장점은 김치가 엄청 맛있다는 거
하지만 고기가 흐물흐물해질 수 있어요
뭐 가위가 필요없다는 것도 장점이겠지만
아무래도 비계가 많은 삼겹살은 흐물흐물 녹듯이 부서져서
쫄깃한 식감의 목살이 더 낫구요
만약 김치만 더 끓이고 싶다면
고기는 빼고 김치만 푸우우욱 끓인 다음에
나중에 합치는 것도 방법이랍니다
06.
김치찜 완성
드디어 완성
간 딱 맞고 완전 맛있어요 ㅠㅠ
밥맛 없을 때 김치찜 하나만 있으면
밥 엄청 많이 먹게 되는 거 아시죠 ㅠㅠ
특히 고기가 완전 부들부들 잘 익어서
김치랑 환상의 궁합을 자랑하고요!!
주말에 비 온다는데
흐린 날씨에 김치찜 꼭 드셔줘야 합니다
김치찜 강추합니다!!!
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돼지고기 김치찜 – 우리의식탁
묵은지로 만든 돼지고기 김치찜 책갈피
난이도 소요시간 80 분 노트보기( 22 )
우리의식탁 요리를 스타일하다
잘 익은 묵은지에 돼지고기가 진짜 잘 어울린다는 것 이젠 아시죠? 오늘은 등갈비, 목살 대신에 부드러운 삼겹살을 사용해서 김치찜을 만들어 볼 거예요. 잘 익은 묵은지에 삼겹살을 넣어 푹 익혀주면 완성이랍니다. 부드럽게 익은 묵은지에 고소한 삼겹살을 돌돌 말아 먹으면 환상의 궁합이죠. 남녀노소 모두 좋아하는 요리라 우리 가족 한 끼, 손님 초대 요리로 활용해도 좋답니다. 돼지고기 김치찜과 흰 쌀밥 한 공기로 맛있는 한 끼 되세요!
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백종원 돼지목살 김치찜 : 묵은지를 넣어 더욱 시원하고 맛있어요~
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Most searched keywords: Whether you are looking for 백종원 돼지목살 김치찜 : 묵은지를 넣어 더욱 시원하고 맛있어요~ Updating 백종원 돼지목살 김치찜 : 묵은지를 넣어 더욱 시원하고 맛있어요~ 오늘은 요리 초보도 쉽게 만들 수 있는 백종원의 돼지목살 김치찜 레시피를 가지고 왔어요! 시원 칼칼한 맛을 원하시는 분들은 물을, 진하고 부드러운 맛을 원하시는 분들은 사골육수를 넣어주시면 되겠슴당! [재료] 돼지목살 500g, 김치 1/4 포기, 양파 1개, 대파 1대, 청양고추 1개, 홍고추 1개 [재료] 간장 1큰술, 새우젓 또는 액젓 1큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 된장 1큰술, 고춧가루 2큰술, 물 또는 사골육수 200-300ml 돼지고기 목살은 냉동실에 잠들어 있던 걸로 사용했고요. 요리하기 10분 전 미리 전자레인지를 이용해 해동해두었답니다. 묵은지 1/4 포기는 꼭지를 따지 않고 통으로 준비하고요. 양파는 적당한 두께로 채쳐주시고, 홍고추와 청양고추, 대파는 어슷 썰어줍니다. 저는 오늘 대파가 없어서 쪽파로 대체했어요 ^^ 냄비에 돼지고기 목살과 묵은지, 양파와 청양고추, 홍고추를 넣어주세요. 고춧가루 2큰술, 간장 1큰술, 된장 1작은술, 다진마늘 1큰술을 넣고, 이어서 설탕 1큰술과 새우젓 1큰술도 넣어줍니다. 물 200-300ml를 조심스레 부어주세요. 저는 좀 더 깊은 맛을 내고 싶어서 물 대신 사골육수를 300ml 넣어줬어요. 대파를 제외한 재료를 모두 넣고 국물이 끓어오르기 시작하면 중불에서 30분 정도 졸여주세요. 그러면 백종원 돼지목살 김치찜 만들기 완성! 정말 쉽죠? 30분간 푹 졸였더니 김치가 푹 익어서 입에 넣으면 사르르 사라져요 +_+ 돼지고기 목살도 국물을 싹 머금어서 어찌나 맛있는지~ 그런데 확실히 사골육수를 넣으니까 칼칼한 맛보다는 진하고 부드러운 맛이 많이 느껴지더라고요 ^^ 시원 칼칼한 맛을 원하시는 분들은 물을, 진하고 부드러운 맛을 원하시는 분들은 사골육수를 넣어주시면 되겠슴당 손으로 김치 쭉쭉 찢어 부드러운 목살과 밥을 함께 싸 먹으면 이것이야말로 진정한 개 꿀맛 +_+ 백종원 아저씨 레시피 덕분에 오늘 저녁도 정말 맛나게 잘 먹었네요♥백종원 돼지목살 김치찜 : 묵은지를 넣어 더욱 시원하고 맛있어요~ 오늘은 요리 초보도 쉽게 만들 수 있는 백종원의 돼지목살 김치찜 레시피를 가지고 왔어요!
시원 칼칼한 맛을 원하시는 분들은 물을, 진하고 부드러운 맛을 원하시는 분들은 사골육수를 넣어주시면 되겠슴당! [재료] 돼지목살 500g, 김치 1/4 포기, 양파 1개, 대파 1대, 청양고추 1개, 홍고추 1개
[재료] 간장 1큰술, 새우젓 또는 액젓 1큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 된장 1큰술, 고춧가루 2큰술, 물 또는 사골육수 200-300ml 돼지고기 목살은 냉동실에 잠들어 있던 걸로 사용했고요.요리하기 10분 전 미리 전자레인지를 이용해 해동해두었답니다.
묵은지 1/4 포기는 꼭지를 따지 않고 통으로 준비하고요.
양파는 적당한 두께로 채쳐주시고, 홍고추와 청양고추, 대파는 어슷 썰어줍니다.
저는 오늘 대파가 없어서 쪽파로 대체했어요 ^^ 냄비에 돼지고기 목살과 묵은지, 양파와 청양고추, 홍고추를 넣어주세요. 고춧가루 2큰술, 간장 1큰술, 된장 1작은술, 다진마늘 1큰술을 넣고, 이어서 설탕 1큰술과 새우젓 1큰술도 넣어줍니다. 물 200-300ml를 조심스레 부어주세요.
저는 좀 더 깊은 맛을 내고 싶어서 물 대신 사골육수를 300ml 넣어줬어요. 대파를 제외한 재료를 모두 넣고 국물이 끓어오르기 시작하면 중불에서 30분 정도 졸여주세요.
그러면 백종원 돼지목살 김치찜 만들기 완성!
정말 쉽죠? 30분간 푹 졸였더니 김치가 푹 익어서 입에 넣으면 사르르 사라져요 +_+
돼지고기 목살도 국물을 싹 머금어서 어찌나 맛있는지~
그런데 확실히 사골육수를 넣으니까 칼칼한 맛보다는 진하고 부드러운 맛이 많이 느껴지더라고요 ^^ 시원 칼칼한 맛을 원하시는 분들은 물을, 진하고 부드러운 맛을 원하시는 분들은 사골육수를 넣어주시면 되겠슴당 손으로 김치 쭉쭉 찢어 부드러운 목살과 밥을 함께 싸 먹으면 이것이야말로 진정한 개 꿀맛 +_+
백종원 아저씨 레시피 덕분에 오늘 저녁도 정말 맛나게 잘 먹었네요♥
시원 칼칼한 맛을 원하시는 분들은 물을, 진하고 부드러운 맛을 원하시는 분들은 사골육수를 넣어주시면 되겠슴당! [재료] 돼지목살 500g, 김치 1/4 포기, 양파 1개, 대파 1대, 청양고추 1개, 홍고추 1개 [재료] 간장 1큰술, 새우젓 또는 액젓 1큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 된장 1큰술, 고춧가루 2큰술, 물 또는 사골육수 200-300ml 돼지고기 목살은 냉동실에 잠들어 있던 걸로 사용했고요. 요리하기 10분 전 미리 전자레인지를 이용해 해동해두었답니다. 묵은지 1/4 포기는 꼭지를 따지 않고 통으로 준비하고요. 양파는 적당한 두께로 채쳐주시고, 홍고추와 청양고추, 대파는 어슷 썰어줍니다. 저는 오늘 대파가 없어서 쪽파로 대체했어요 ^^ 냄비에 돼지고기 목살과 묵은지, 양파와 청양고추, 홍고추를 넣어주세요. 고춧가루 2큰술, 간장 1큰술, 된장 1작은술, 다진마늘 1큰술을 넣고, 이어서 설탕 1큰술과 새우젓 1큰술도 넣어줍니다. 물 200-300ml를 조심스레 부어주세요. 저는 좀 더 깊은 맛을 내고 싶어서 물 대신 사골육수를 300ml 넣어줬어요. 대파를 제외한 재료를 모두 넣고 국물이 끓어오르기 시작하면 중불에서 30분 정도 졸여주세요. 그러면 백종원 돼지목살 김치찜 만들기 완성! 정말 쉽죠? 30분간 푹 졸였더니 김치가 푹 익어서 입에 넣으면 사르르 사라져요 +_+ 돼지고기 목살도 국물을 싹 머금어서 어찌나 맛있는지~ 그런데 확실히 사골육수를 넣으니까 칼칼한 맛보다는 진하고 부드러운 맛이 많이 느껴지더라고요 ^^ 시원 칼칼한 맛을 원하시는 분들은 물을, 진하고 부드러운 맛을 원하시는 분들은 사골육수를 넣어주시면 되겠슴당 손으로 김치 쭉쭉 찢어 부드러운 목살과 밥을 함께 싸 먹으면 이것이야말로 진정한 개 꿀맛 +_+ 백종원 아저씨 레시피 덕분에 오늘 저녁도 정말 맛나게 잘 먹었네요♥ Table of Contents:
백종원 돼지목살 김치찜 : 묵은지를 넣어 더욱 시원하고 맛있어요~
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백종원 돼지고기 목살 김치찜, 초간단 묵은지찜 최고! : 네이버 블로그
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백종원 돼지고기 목살 김치찜, 초간단 묵은지찜 최고! : 네이버 블로그
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알토란 돼지고기김치찜 만드는법 이보은 돼지목살김치찜 :: 일상을 체험하다
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Most searched keywords: Whether you are looking for 알토란 돼지고기김치찜 만드는법 이보은 돼지목살김치찜 :: 일상을 체험하다 알토란 돼지김치찜 재료. 신김치 반 포기, 들기름(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 4 큰 술), 돼지 목살 600g, 양파 1개, 대파 흰 줄기 1대, … 알토란 358회 가을의 참맛을 담은 한 끼 출처 : mbn 알토란 알토란 이보은 요리연구가의 담백하면서도 감칠맛 좋은 돼지김치찜 만드는 법 알토란 돼지김치찜 재료 신김치 반 포기, 들기름(계량스푼 : 2 큰..tv레시피/리뷰
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알토란 돼지고기김치찜 만드는법 이보은 돼지목살김치찜 :: 일상을 체험하다
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돼지고기김치찜 황금레시피 삼겹살김치찜레시피 목살김치찜만드는법 김치찜양념장
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Most searched keywords: Whether you are looking for 돼지고기김치찜 황금레시피 삼겹살김치찜레시피 목살김치찜만드는법 김치찜양념장 Updating 안녕하세요 무라언니입니다 얼마 전에 무라남편이랑 캠핑을 다녀왔는데 먹지도 못할 거 둘이 담아담아 고기 많이 담아담아 하고 엄청 남겨왔네요 ㅜ.ㅜ”’ 삼겹살, 목살 고루고루 남겨와서 뭘 해먹을까 고민하고..
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돼지고기 김치찜, 묵은지 김치찜, 돼지목살 김치찜 만들기
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Most searched keywords: Whether you are looking for 돼지고기 김치찜, 묵은지 김치찜, 돼지목살 김치찜 만들기 Updating 저희 부부는 집에서 식사를 많이 하지 않고 해도 살이 찔까봐 소식을 하려고 노력해서 그런지 지난 추석 고향집에 방문했을 때 받아온 작년 김장김치가 아직도 남아있습니다. 이제는 푹 익어서 김치찌개, 김치부침..
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돼지고기 김치찜, 묵은지 김치찜, 돼지목살 김치찜 만들기
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돼지고기 김치찜 – 우리의식탁 | 레시피
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Most searched keywords: Whether you are looking for 돼지고기 김치찜 – 우리의식탁 | 레시피 Updating 잘 익은 묵은지에 돼지고기가 진짜 잘 어울린다는 것 이젠 아시죠?
오늘은 등갈비, 목살 대신에 부드러운 삼겹살을 사용해서 김치찜을 만들어 볼 거예요. 잘 익은 묵은지에 삼겹살을 넣어 푹 익혀주면 완성이랍니다. 부드럽게 익은 묵은지에 고소한 삼겹살을 돌돌 말아 먹으면 환상의 궁합이죠. 남녀노소 모두 좋아하는 요리라 우리 가족 한 끼, 손님 초대 요리로 활용해도 좋답니다. 돼지고기 김치찜과 흰 쌀밥 한 공기로 맛있는 한 끼 되세요!
오늘은 등갈비, 목살 대신에 부드러운 삼겹살을 사용해서 김치찜을 만들어 볼 거예요. 잘 익은 묵은지에 삼겹살을 넣어 푹 익혀주면 완성이랍니다. 부드럽게 익은 묵은지에 고소한 삼겹살을 돌돌 말아 먹으면 환상의 궁합이죠. 남녀노소 모두 좋아하는 요리라 우리 가족 한 끼, 손님 초대 요리로 활용해도 좋답니다. 돼지고기 김치찜과 흰 쌀밥 한 공기로 맛있는 한 끼 되세요! Table of Contents:
돼지고기 김치찜 – 우리의식탁 | 레시피
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목살 김치볶음은 이렇게 만들어보세요!
Article author: yangcook0606.tistory.com
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Most searched keywords: Whether you are looking for 목살 김치볶음은 이렇게 만들어보세요! Updating 안녕하세요 양쿡입니당 오늘은 술안주로도 좋고 밥이랑 먹기에도 너무 좋은 돼지고기 김치볶음을 만들어 봤어요 맛있게 잘 익은 김치와 한입가득 두툼한 목살 그리고 맛있는 양념장까지 잘 어우러져 너무 맛있게..
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목살 김치볶음은 이렇게 만들어보세요!
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알토란 돼지고기김치찜 만드는법 이보은 돼지목살김치찜
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728×90 반응형 안녕하세요 무라언니입니다 얼마 전에 무라남편이랑 캠핑을 다녀왔는데 먹지도 못할 거 둘이 담아담아 고기 많이 담아담아 하고 엄청 남겨왔네요 ㅜ.ㅜ”’ 삼겹살, 목살 고루고루 남겨와서 뭘 해먹을까 고민하고 있는데 옆에서 무라남편이 툭툭 치며 고기 왕창 넣은 김치찜 먹고 싶다고…….. 나의 의사는 안중에도 없느냐 하지만 김치찜 맛있는 건 인정하기에 고기 왕창 때려넣고 김치찜 만들었습니다 김치는 거들 뿐 고기찜이죠 ㅋㅋㅋ 돼지고기김치찜 재료 준비하기(3~4인분) 삼겹살 500g 목살 500g 김장김치 1/3포기 대파 약간 * 고기가 많이 들어간 양 * 일반적이 양이라면 돼지고기 500g 에 김치는 1/4포기만 돼지고기김치찜 양념장 고추장 1스푼 고춧가루 1스푼 다진마늘 1스푼 올리고당 1스푼 설탕 1스푼 맛술 1스푼 매실액 1스푼 새우젓 1/2스푼 후추 톡톡 물 1L 멸치육수용 환 * 맛이 부족하다면 미원 추가 01. 양념장 만들기 양념장은 미리 만들어 놨다가 끓이기 시작하면서 같이 넣어줄 거예요 설탕 1스푼 고춧가루 1스푼 다진마늘 1스푼 맛술 1스푼 매실액 1스푼 올리고당 1스푼 새우젓 1/2스푼 고추장 1스푼 거의 1:1 비율로 맞춰주시면 되는데 새우젓을 조금 추가하시면 맛이 좀 더 살아납니다 이 정도의 양념장 양은 2인분을 만들 때에는 많을 수 있어요 만드는 양에 따라 양념장을 좀 덜 넣어 주셔야 하고 양념장 간을 보고 뭔가 감칠맛이 부족하다 싶으면 미원을 조금 추가해 주시는 것도 좋아요 02. 재료쌓기 저희가 남겨온 돼지고기랍니다 바베큐 용으로 나와 있어서 목살, 삼겹살이 있었는데 이번에 목살, 삼겹살 모두 넣기로 했구요 미리 말씀드리지만 김치찜은 목살이 맛있답니다 김치찜을 끓일 냄비에 기름이 많은 삼겹살을 제일 아래에 깔고 그 위에 목살을 깔아 주세요 그 위에 잘 익은 김장김치를 깔아 줍니다 김치찜을 만들 때에는 반드시 잘 익은 김치로 하셔야 맛있어요 그리고 그 위에 물을 부어 주세요 김치가 잠길 때까지 부어도 계속 끓일 거라 물 양은 크게 상관 없구요 여기에 만들어 놓은 양념장을 여기저기 잘 풀어서 넣어주면 됩니다 저는 만든 양념장을 모두 썼는데 간이 잘 맞았구요 맹물로 끓여도 되지만 그래도 뭔가가 아쉬울 때는 육수가 환으로 나온 제품들이 많아요 3~4개 정도 넣어서 같이 끓이면 맛있답니다 03. 센 불에서 끓이기 모든 재료를 다 넣고 나면 센 불에서 끓이기 시작합니다 처음에는 센 불에서 끓어오를 때까지 끓였다가 이후에는 중약불에서 오랫동안 끓이기만 하면 돼요 04. 대파썰어서 같이 끓이기 나중에 고명으로 올릴 거면 쪽파도 좋고, 대파도 더 작게 썰어도 좋구요 아니면 처음부터 같이 넣어서 끓여도 됩니다 근데 사실 대파가 김치찜 맛을 좌우하는 건 아니라서 없으면 안 넣으셔도 됩니다 05. 중약불에서 1시간 정도 끓이기 센 불에서 끓어 오르면 그 이후 중약불로 줄여서 1시간 정도 끓여 주었는데요 보통 30분 이상이 넘어가면 김치찜 모양과 맛이 나오는데 저희가 1시간 이상 끓이는 이유는 김치가 푸우우우우우욱 익은 걸 좋아하기 때문이에요 김치찜 먹을 때에는 그 어떤 아삭함도 허용치 않으리 ㅋㅋㅋ 근데 김치찜 끓이다 보면 국물이 파다다닥 튀거든요 그래서 결국 솥으로 옮김….. 조금 양이 많다 싶으면 여러분은 처음부터 곰솥에 끓이길 바랍니다.. 중약불에서 끓일 동안 뚜껑을 닫고 계속 끓여 줬는데 중간중간 아랫 부분이 타지 않게 저어주면 좋고 뚜껑을 닫은 이유는 위쪽에 있는 고기가 마를까봐 닫아 놓은 거예요 끓이다 보면 물이 점차 줄어들 건데 더 끓이고 싶으면 물을 계속 추가해서 계속 끓여 주세요 오랫동안 끓이면 장점은 김치가 엄청 맛있다는 거 하지만 고기가 흐물흐물해질 수 있어요 뭐 가위가 필요없다는 것도 장점이겠지만 아무래도 비계가 많은 삼겹살은 흐물흐물 녹듯이 부서져서 쫄깃한 식감의 목살이 더 낫구요 만약 김치만 더 끓이고 싶다면 고기는 빼고 김치만 푸우우욱 끓인 다음에 나중에 합치는 것도 방법이랍니다 06. 김치찜 완성 드디어 완성 간 딱 맞고 완전 맛있어요 ㅠㅠ 밥맛 없을 때 김치찜 하나만 있으면 밥 엄청 많이 먹게 되는 거 아시죠 ㅠㅠ 특히 고기가 완전 부들부들 잘 익어서 김치랑 환상의 궁합을 자랑하고요!! 주말에 비 온다는데 흐린 날씨에 김치찜 꼭 드셔줘야 합니다 김치찜 강추합니다!!! 728×90 반응형
돼지고기 김치찜, 묵은지 김치찜, 돼지목살 김치찜 만들기
반응형 저희 부부는 집에서 식사를 많이 하지 않고 해도 살이 찔까봐 소식을 하려고 노력해서 그런지 지난 추석 고향집에 방문했을 때 받아온 작년 김장김치가 아직도 남아있습니다. 이제는 푹 익어서 김치찌개, 김치부침개, 김치찜 등 김치가 들어가는 어떤 요리를 해 먹어도 너무 맛있다는 말이 나올 수밖에 없는 김치가 되었습니다. 올해 김장을 완료했다는 연락도 받았겠다 곧 택배로 올라올 새 김장김치를 맞이하기 위한 냉장고 자리를 만들기 위해서라도 얼른얼른 잘 익은 작년 김치를 요리해먹어야겠다는 책임감이 들었습니다. 오늘 해본 요리는 맛이 없을 수가 없는 김치 요리인 돼지고기 김치찜입니다. 돼지고기 김치찜 돼지고기 김치찜 재료 (2인분) 묵은지 1/4 포기, 돼지 목살 400g, 양파 반개, 대파 한주먹, 다진 마늘 1스푼, 청양고추 1개, 고추장 1스푼, 고춧가루 1스푼 반, 설탕 반 스푼, 소주 2잔, 후추 약간 돼지고기 김치찜을 만들때 가장 핵심 재료는 김치입니다. 충분히 익은 새콤하게 맛있는 김치를 넣으면 맛이 없기 힘든 김치찜을 누구나 만들 수 있습니다. 기름기가 적은 고기를 좋아해서 돼지 목살을 사용했지만 삼겹살, 앞다리살 등 평소 좋아하는 부위를 활용해도 무방합니다. 돼지고기 김치찜 요리방법 1. 돼지목살에 소주 2잔, 후추 약간을 넣고 조물조물 버무려 잠시 대기합니다. 돼지고기 냄새를 잡아 줄 수 있습니다. 2. 전골냄비 한쪽에 잘 익은 김치를 깔고, 빈 공간에 소주와 후추로 냄새를 제거한 돼지 목살을 차곡차곡 예쁘게 담아줍니다. 준비한 양파, 대파, 청양고추를 김치와 돼지 목살 사이에 예쁘게 담아줍니다. 3. 그위에 고춧가루 1스푼 반, 고추장 1스푼, 다진마늘 1스푼, 설탕 반 스푼을 넣어줍니다. 4. 김치와 고기가 끝을 살짝 남겨두고 잠길 정도로 물을 부어줍니다. 밥을 새로 짓는 중이라면 3 ~ 4 번째 쌀뜨물을 남겨두었다가 사용해도 좋고, 시중에 파는 사골국물이 집에 있다면 사골국물을 사용해도 더 진한 맛을 낼 수 있습니다. 5. 전골냄비 뚜껑을 닫고 물이 끓을 때까지는 조금 센 불에, 물이 끓기 시작하면 중불 정도로 불을 낮추고 약 35분 정도 푹 익혀줍니다. 불이 너무 세면 전골냄비 바닥에 있는 고기, 김치 등이 탈 수 있기 때문에 불을 조절해야 합니다. 추가로 고추장, 고춧가루 등이 재료 위에 있기 때문에 중간에 한번 정도 뚜껑을 열어 보고 끓고 있는 국물을 고추 장위로 끼얹어주어 양념이 고추 섞이도록 해줍니다. 6. 35분 정도 후 잘 익은 새콤, 칼칼, 달콤한 돼지 목살 김치찜을 하얀 쌀밥과 함께 즐기면 됩니다. 한 겨울 저녁 새콤한 묵은지, 두툼한 돼지 목살로 만든 김치찜만큼 입맛을 돋우는 요리가 있을까요. 저희 부부는 평소 최소한 집에서 만큼은 과하게 식사를 하지 말자고 다짐하고 그 다짐을 지키려고 노력하는데 오늘은 지키지 못했습니다. 오랜만에 먹는 김치찌개보다 더 진한 돼지 목살 김치찜과 갓 지은 하얀 밥 비주얼에 정신줄을 놓아버리고 밥을 두 공기씩 먹어버렸습니다. 집에서 만들었지만 유명한 김치찜 식당 못지않은 맛을 느껴버려서 한동안은 일주일에 한두 번은 김치찜 요리를 해먹을 듯합니다. 반응형
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한식 중 최고의 밥도둑 메뉴 부드러운 돼지목살 김치찜 만드는 방법 (feat. 묵은 생채)
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김치찜은 자주 해먹는 요리 중에 하나다
준비할 재료도 별로 없고 손도 많이 안가고 끓이는 데 시간만 좀 들이면 정말 수고에 비해 만족도 높은 가심비 메뉴
비계를 별로 좋아하지 않는 와이프의 선호에 따라 돼지 목살로 보드보들란 김치찜을 만들어 보았다.
준비재료
묵은지 혹은 익은 신김치 반포기
김치는 팍 익은거로 무조건!
난 개인적으로 김치찜이나 조림에 무가 들어가는걸 좋아한다.
살캉살캉한 식감에 국물 감칠맛에도 도움이 된다.
김치는 당연히 그대로 넣는다.
이번 김장김치에 있는 무 5조각도 함께 넣기로 한다.
돼지 목살 600g
통 삽겹살이나 앞다리로 요즘은 많이 하지만 김치찜은 목살도 참 맛있다.
어떤 부위로도 다 좋은거 같다.
오래 오래 끓일 수록 고기는 양념이 베어들면서 보들보들 식감이 너무 맛있음
사실 위에 메인 고기랑 김치만 있어도 만들수 있는게 김치찜인 듯
청양고추 5개
매콤함을 사랑하는 우리는 청양고추도 듬뿍 넣는다
but 비쥬얼을 위해 다 만들고 넣기
홍고추 1개
마찬가지로 홍고추의 달콤함도 있지만 비쥬얼을 위해 넣는다
양파 1개
김치 맛이 많이 강하다는 전제에서 양파는 1개 모두 넣었다.
양파 특유의 단맛이 우러나면 국물 맛이 조화롭다.
대파 2대
대파는 듬성 듬성 큼직하게 썰기
양념장
오늘의 Tip.
묵은 생채 200g
집에 생채가 남았었다.
미쳐버린 생채를 버리기엔 아깝고 그냥 먹자니 맛없어서 내놓고 완전이 시게 만들었다.
그래서 이번에 김치찜할때 양념으로 쓰기로 했다.
결과는 대만족!
생채의 비주얼은 보는 사람에 따라 식욕이 달아날 수 있기 때문에 사진은 생략
다진마늘 12알
엄청 많이 넣었다.
마늘은 그냥 많이 넣으면 넣는대로 참 맛있다.
한국인의 밥상에서는 꼭 빠질 수 없는 조연같은 주연
요리할 때 즙을 내는 것보다 이렇게 칼로 다져주는 편이다.
신선한 마늘향이 확실히 더 산다.
참치액 2스푼 (액젓으로도 가능)
참치액은 사실 선택 옵션과도 같다 없으면 안넣어도 된다.
다른 액젓류도 마찬가지 이미 김치는 전갈류가 들어간 완벽하게 요리된 음식이기 때문에 구태여 젓갈을 넣지 않아도 됨
but 난 습관인거 같다 소량이라도 넣으면 괜히 더 맛있음
맛술 2스푼
고기의 잡내 혹은 묵은 김치의 군내를 잡는데 필요한거 같다,
설탕 4스푼 (김치의 신맛에 따라 가감)
신김치와 묵은 생채 덕에 아주 신 김치로 만든다는 전제로 설탕을 많이 넣었다.
조리 과정에서 추가로 넣은 양까지 모두 포함 4큰술
간장 3스푼 (진간장)
국물 낸다고 국간장 안쓴다.
김치찜은 이미 김치 양념으로 간이 충분하기 때문에 간장은 고기에 감칠맛과 단맛이 좀 더 낼 수 있는 역할로 진간장 픽
오늘의 Tip 두번째
된장 1큰술
된장 1큰술은 꼭 넣어야 한다.
고기에 먼저 버무릴 양념장이기 때문에 고기 잡내를 없애고 김치의 군내를 제거 하는데 최고의 양념이다.
너무 많이는 말고 딱 1큰술만 넣자.
멸치육수 800ml (약 1L 이상 많이 준비해서 가감)
김치의 신정도의 따라 재료양에 따라 국물은 조금씩 다르다
난 오래 끓일거고 묵은 생채가 워낙에 팍 신 김치이다 보니 국물을 미리 많이 준비했다.
모든 재료가 준비되었다면 이제 조리를 시작해 보자
먼저 고기에 양념이 잘 베이도록 칼집을 내준다.
참 곱다.
목살 600g 이 4덩이밖에 안나오다니… 아쉬움
준비한 묵은 생채 양념장에 고기 4덩이를 버무려보자
무색채의 떼깔은 된장 때문이기도 하지만 얼마나 묵은 김치였는지 보여준다.
마지막 후추로 마무리
고기 양념 준비 완료
이렇게 마치 고추장 불고기 재어 놓듯 재어놓기도 하는데 그럴 필요까지는 없다
어차피 양념과 함께 긴 시간 불 위에서 바글바글 끓을 예정
비주얼은 딱 제육볶음 같네
이제 다 된 거나 다름 없습니다. (유튜브 인용)
냄비 바닥에 준비한 재료를 차곡 차곡 올려준다.
먼저 무를 바닥에 깔고
준비한 양념에 버무린 고기를 넣고
그 위에 김치 반포기를 올린다.
그리고 김치 반포기를 덜면서 나온 김치국물 한국자 정도 분량을 그대로 부어넣는다.
준비했던 양파를 올리고
마지막으로 육수를 재료가 잠길 정도로만 부어넣는다.
이제 뚜껑을 닫고 팔팔 끓여준다.
팔팔 끓으면 불을 중불로 줄이고 간을 한번 본다.
난 이때 김치 신맛이 워낙에 강해서 설탕만 추가해서 간을 맞췄다.
그리고 고춧가루를 팍팍 넣는다.
이제 국물을 좀 더 추가하고
중약불로 30분 이상 뭉근하게 계속 끓인다.
난 1시간 푹~~ 끓였다.
먹기 전에 준비한 대파와 청양고추 홍고추 넣고 한번 뒤적이면 끝!!!
그릇에 고기 무 김치 골고루 담아서 밥이랑 함께 식사를 맛있게!!
내일 저녁은 뭘 해먹어야하나?!
김치찜!
이틀 연속 먹어도 안질리고 맛있다.
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