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꿀팁:
1.메기를 살짝 구워주면 비릿내 제거 됩니다…
2.고추장 된장 만능간장 살짝 볶아주면 더욱 구수합니다…
준비재료:
1.메기 2마리
2.가지 2개
3.생강 조금
4.대파 반개
5.청양고추 3개
6.마늘 5개
7.팽이버섯 1봉지
8.고추장 2숟가락
9.된장 1/3숟가락
10.만능간장 3숟가락
11.쌀뜸을 5종이컵
12.후추 탁탁
13.민트 조금 [없으면 안 넣어도 👌]14.고추가루 1숟가락
15.메기 알과 내장
16.굵은소금 0.5숟가락 [간맞춤]—————————————————
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메기 매운탕 끓일때 이것을 꼭 같이 넣어서 끓여주세요 비릿내 …
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주제에 대한 기사 평가 메기 매운탕 만드는 법
- Author: cui꿈꾸는유튜브
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- Date Published: 2021. 11. 9.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=D4wxphKSj_0
미시시피강에서 낚시하기 ; 쉽게 끓이는 메기 매운탕
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[물메기탕] 칼칼하고 시원한 매운탕 끓이는 법, 메기매운탕
메기매운탱은 우럭이나 바닷고기매운탕하고는
맛이 많이 달라요
뭔가 더 칼칼지고 진하달까~
보양으로도 좋은 메기매운탕 만드는 법 소개합니다.
물메기탕(메기매운탕) 재료
메기, 무, 버섯, 양파, 쑥갓, 대파, 멸치육수, 마늘, 고춧가루, 후추
1. 메기와 각종 야채들을 큰직큼직하게 썰어줍니다.
2. 멸치육수에 무를 넣고 끓이다 팔팔끓으면 메기를 넣어줍니다.
3. 소금, 마늘, 고춧가루 등으로 간을 맞춰줍니다.
4. 각종 야채를 살짝 데치듯이 넣어줍니다.
민물매운탕양념장 & 메기매운탕 요리 고추장찌개장 레시피
♣ 민물매운탕양념장 레시피
고추장, 고춧가루에 된장을 함께 넣어 좀 더 깊은 맛과 향을 줄 수 있는 민물매운탕양념장이다. 된장을 첨가하여 한층 더 구수하고 깊은 맛을 주지만 자칫 잘못하면 주재료의 맛을 가리기 때문에 주재료에 따라 양을 고려하여 사용하여야 한다.
민물 생선의 비린내를 감하기 위해 미나리.생강과 같은 향신채소를 더하여 요리를 완성하기도 한다.
♣ 재료 및 분량
고추장 25g, 된장 25g, 고춧가루 13g, 다진 마늘 11g, 소금 6g, 후춧가루 0.1g
♣ 만드는 법 ❶ 볼(bowl)에 다진 마늘과 함께 준비된 재료를 골고루 섞어주어 완성한다.
✱ 활용할 수 있는 요리 : 민물매운탕, 고추장찌개
✱ 양념장의 맛은 : 구수한 된장의 맛과 얼큰한 고추장과 고춧가루의 맛
♣ 영양정보(1인분량, 20g당)
에너지(kcal) 탄수화물(g) 지질(g) 31.42 6.35 0.68 단백질(g) 식이섬유(g) 나트륨(mg) 1.75 1.98 984.56
♣ 이화학적 성분
염도(%) 총당(%) Brix(%) pH 28.67 16.00 34.33 5.75
응용장으로 요리하기
♣ 메기 매운탕 레시피(4인)
♣ 재료 및 분량
메기 600g, 무 400g, 쑥갓 160g, 대파 80g, 미나리 80g, 물 1L, 민물매운탕양념장 80g
♣ 만드는 법 ❶ 메기는 깨끗이 손질한 후, 토막 내서 준비해 둔다. ❷ 나박 썰기한 무와 손질한 메기, 양념장 80g을 냄비에 담은 후 물 1L를 넣어 한소끔 끓인다. ❸ 대파, 미나리, 쑥갓도 먹기 좋은 크기로 다듬어 ❷에 넣어준 후 다시 한 번 끓여 마무리한다.
민물 및 메기 매운탕 끓이는 방법
[임진강 솔너머 식당] [출처] [임진강 솔너머 식당]민물 매운탕 끊이는 방법 |작성자 솔너머재료 :
국멸치 한줌, 마른다시마 손반만한크기, 파 큰것으로 두뿌리, 청량고추 2개, 콩나물, 고춧가루 6~7큰술, 무 1/2, 다진마늘 한큰술반,
생강즙 한두방울, 쑥갓 반단, 민물고기, 미림이 없다면 소주(소주를 넣으면 비린맛이 사라집니다 – 소주가 끓는 국안에 들어 가면서 비린맛을 없애주고 알콜성분은 날라갑니다.)
1. 우선 매운탕의 국물은 멸치+다시다+다시마+무로 시작하는 것이 시원한 국물을 내는 첫번째 방법입니다.
큰 냄비에 물을 넣고 멸치(크게 한줌)와 준비한 무의 반을 국물에 넣습니다. 무를 크게 썰어서(오뎅국물의 무 크기) 넣어 줍니다.
그리고 다시마를 손의 반만한 크기로 넣습니다. 다시마는 냄비의 물이 끓으면 건저주세요. 계속 끓으면 국물이 써집니다.
얼큰한 걸 원하시면 청량고추를 꼭지만 떼시고 두개 정도 넣어 줍니다.
(콩나물을 넣을 경우)
콩나물은 매운탕 국물에 넣어 끓이면 비릿한 냄새가 날 수 있습니다. 별도의 냄비에 끓여서 콩나물을 건저내 주세요.
콩나물은 잘못 끓이면 비려요. 그러면 매운탕 전부를 먹을 수가 없습니다. 매운탕 초보라면 꼭 이렇게 하는 것이 좋습니다.
콩나물은 데칠때 완전히 끓은 물에 콩나물을 넣고~
뚜껑을 계속 열어 놓거나, 아얘 뚜껑을 닫고 한 10분간 익히면 됩니다.
중간에 뚜껑을 열어 보거나 다시 닫거나 하면 비려서 못먹습니다. 주의하세요.
2. 물이 끓는 동안 민물고기를 다듬고, 곤, 이리, 알은 놔두고 내장은 버립니다. 머리부분은 국물의 맛을 좌우하니 버리지 마세요.
3. 무국 아시죠? 소고기 무국에 무는 얇으면서 네모나죠. 그렇게 자른 무를 넣는 겁니다.
처음 넣은 무는 국물을 내기 위해 넣는거고, 이 자른 무는 국물맛을 한층 더 시원하게 해주고 식감을 돋우죠.
맛나는 매운탕에는 꼭 빠질수 없는 것이 무 입니다. 무를 다듬으면서 쑥갓도 씻어서 잘라 줍니다.
4. 그리고 양념장을 만들기.
고춧가루 대략 7 큰술 + 미림 두큰술 + 생강즙 한두방울 + 간장 4큰술 + 마늘 1큰술반 + 후추가루 조금 이렇게 해서 섞어 주세요.
5. 그리고 끓는 물이 묽은 상아색 빛이 되면 멸치를 건져 내세요.
멸치를 건져 낼 시간은 무를 젓가락으로 찔렀을 때 푹 스무드 하게 들어가면 좋아요. 무 색깔은 거의 투명해지구요.
이때쯤 말끔하게 전부 건저 내셔야 됩니다.
멸치 껍데기가 남으면 국물이 탁해지고 비릴 수가 있어요. 전부 다 건저줍니다. 채를 이용해서 한번에 건져 내어 버립니다.
이제 다시국물이 완전히 준비 되었으니 진정한 요리를 해봅시다.
6. 다듬어 놓은 민물고기와 자른무 그리고 양념장을 넣습니다.
7. 민물고기가 반쯤 익었을 때 무도 반정도 익었을 겁니다. 그때 콩나물과 파를 넣습니다.
이제 간을 보세요. 싱거울거에요. 준비하신 소금과 간장을 1:1비율로 간을 하는 것이 좋습니다. 소금만 넣으면 감칠 맛이 안 남니다.
조미료 대신 멸치다시다를 반큰술 넣어 주시면 됩니다.
8.소주를 넣어 줍니다.
막 끓을 때 넣어 주세요. 그냥 퍽퍽 붓지 마시고 돌리면서….. 이제 비린맛이 완전히 없어질 겁니다.
9. 이제 끓었습니다. 고기도 다 익었고 무도 다 익어서 시원한 맛을 냅니다.
파도 적절히 익었고 삶은 콩나물도 건더기 역활을 해서 꽤 먹음직 스러워 보일 겁니다 ^^
마지막으로 쑥갓을 넣은 다음에 한소끔 끓여서 드시면 됩니다.
* 소주는 꼭 넣으시구요. 너무 짜지 않게 간 하세요. 끓이면 끓일수록 더 맛있는 매운탕이 되니 처음엔 간간하게 간 하시는 것이 좋습니다.
키워드에 대한 정보 메기 매운탕 만드는 법
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