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본격 1인 카페창업 비용의 모든 것 – 네이버 블로그
2017년 말 기준 상가정보연구소가 공정거래위원회 가맹사업정보제공시스템을 분석한 결과 커피점 창업비용은 평균 1억 2,178만원으로 나타났어요. 조금 더 …
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카페창업 비용 정리 – 유익한 정보 – Tistory
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개인 카페 창업 비용 | 25살 개인카페창업, 너무 솔직한 Q …
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커피숍 창업 비용과 절차, 월기대수익은?
커피 전문점 창업 비용 : 카페 인테리어와 크기에 따른 비용 … 커피 전문점을 내보고 싶으시다는 분들은 직접 개인 카페를 하는 게 더 좋겠습니다.
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개인카페 창업준비 장단점 그리고 카페창업 예상비용
예상 창업비용으로는카페 장비 보급형 선택 + 평균인테리어(15평기준) 최소 5,000만 원 정도가 됩니다. 물론 기준을 어떻게 설정하느냐에 따라 금액은 …
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1억 5천만 원들여 카페 창업했던 사장님, 3년 뒤 봤더니…
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50대 창업 – 작은 카페나 해볼까? – 라이나전성기재단
남양주시 마석 K씨(57세) 5년차 개인카페, 나는 커피를. 투자액 8천만원 (임대 보증금 + 인테리어 + 기기, … 소규모 프랜차이즈 창업 비용(이디야 커피 15평 기준).
Source: www.junsungki.com
Date Published: 2/4/2021
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주제와 관련된 이미지 개인 카페 창업 비용
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주제에 대한 기사 평가 개인 카페 창업 비용
- Author: 김연츄
- Views: 조회수 290,062회
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- Date Published: 2020. 3. 10.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=QTy3HCUaCEs
카페 창업 시 비용 절약하기
본론에 앞서서 미리 한마디 말하자면, 웬만하면 자금이 없으면 창업하지 않는 편이 좋다고 생각한다.
창업의 성공에는 중요한 요소들이 여러 가지가 있지만 모든 요소들이 자금에 종속되기 때문이다.
갖고 싶은 미래(희망)와 가지고 있는 현실(자금)의 밸런스를 맞추는 것이 실전 카페 창업의 첫 단추이다.
자금에 맞춘 최선을 찾는 지혜가 필요하다.
최근 창업 상담하러 오는 분들의 대부분이 1억 이하의 자본금을 가지고 창업을 하려는 분들이다.
아니 사실… 더 정확하게 그 중 70%는 5천 만원 이하라고 해야 하나…
정말 돈이 없기도 하고 경기가 워낙 좋지 않으니 선뜻 큰돈을 투자하는 것을 두려워하는 것이기도 한 것 같다.
자료출처 : 창업경영 신문
창업 비용 자료 원문 보기 ‘창업 자금 얼마나 될까?’
위의 자료를 보면 5천만 원 미만 창업자가 72.8%이고 1억 미만까지 포함하면 92%에 육박한다. 필자가 경험한 통계도 비슷한 것 같다.
그런데, 5천만 원 가지고 카페를 창업할 수가 있을까?
카페는 입지가 절대적으로 중요하고 장비도 타 업종에 비해 고가이며 인테리어도 신경을 써야 한다.
인터넷 검색해보면 8평 창업비용 3900만 원이라고 광고하는 곳들이 많이 있는데 부동산 임대료, 권리금, 시설비용 등을 포함하면 아무리 적어도 1억은 있어야 해당 브랜드를 창업할 수 있다.
저가 커피 중 하나인 셀렉토 커피의 창업 비용 안내 페이지 이다.
별도견적에 들어가는 비용만 평균 1000만원, 권리금 보증금, 그리고 분명 + 알파는 있다.
보통 창업자들이 가장 많이 창업하는 치킨집과 카페를 비교하는데 실제 이 두 분야는 정말 많이 다르다.
특히 창업 실제 비용을 생각하면 이 두 가지는 비교하면 안 된다.
치킨은 제품을 파는 배달형 모델이 주력이고
카페는 제품보다는 고객 경험을 제공하는 체험 비즈니스형 모델이다.
따라서 카페가 고객이 기대하는 바가 훨씬 높아서 창업 시에 신경 쓸 부분들이 더욱 많으며 창업자의 역량에 있어서도 서비스, 리더십, 제조, 관리 등 보다 다양한 분야에서의 실력이 필요하다.
그렇다면 5천 만원 이하의 창업자들은 카페 창업을 포기해야 하는가?
사실 필자도 5천 만원으로 창업을 했다. 심지어 보증금 3천 만원… 천만원이었던 권리금을 구매팀에서 갈고닦은 협상력으로 ‘0’원으로 만들어 인테리어가 거의 되어있던 매장을 계약했다. 그러니 실제로는 인테리어 보수랑 장비구매랑 다 합쳐서 2000만으로 창업을 한 셈인데, 이건 2008년 이야기이다. 아마 전국에 커피숍이 1만개도 안되었을때 였을 것 같다.
그럼, 그 수준은 어땠을까?
첫 매장이었던 이 사진을 보면 여태 살아남은 것이 기적같다. ^^;
간판 디자인은 미대 친구 (시각 디자인, 산업 디자인 아니고 순수 미술하던 장교 출신의 남성. 커피숍은 근처도 안가던 그런 친구)에게 상호 알려주고 1주일만에 대충 받아서 만들었고 매장 인테리어도 왠만하면 친구들 불러서 직접 했다. 페인트 칠도 직접 하고, 배너도 직접 만들고~~ 지금 저렇게 하면 반년이면 망하지 않을까 싶다.
10년이 지나서 저렇게 하지 말라고 말하고 있지만, 나도 저런 마음으로 저렇게 창업했다. 더 놀라운건… 나는 초보가 아니었다. 국내에서 모르는 사람이 없는 브랜드의 총괄 기획자로 런칭부터 1,000억 매출을 관리하던 나름 외식 브랜드 전문가였다. 그런 나도 저렇게 했었으니, 지금 막 창업하려는 사람들의 마음이 어떨지 다 안다.
무엇보다 창업이라는 것이 하고 싶어서 하는 사람보다는 어쩔 수 없이 하는 사람이 많다 보니 어떻게든 자금에 맞춰서 창업해야 하는 사람들이 많다. 시간도 없고 자금도 없는데 창업은 해야하는 사람들.
그러면 가장 저렴하게 카페를 창업하는 방법은 다음과 같은 것들이 있다.
1. 입지가 나빠도 권리금이 없거나 보증금이 저렴한 곳에서 창업한다.
2. 모든 기물을 중고로 구매한다.
3. 직접 인테리어를 한다.
4. 다른 사람 가게에 샵인 샵 창업
5. 푸드 트럭 창업
등등등
머 다 비용을 줄이는데 좋지만, 다음과 같은 문제가 생길 수 있다.
1. 입지가 나빠도 보증금이 저렴한 곳에서 창업한다. => 유동인구가 없어서 곧 망함.
2. 모든 기물을 중고로 구매한다. => 고장 나면 노답.
3. 직접 인테리어를 한다. => 요즘 고객 눈높이를 맞출 수 있을까?
4. 다른 사람 가게에 샵인 샵 창업 => 현실성이 없다. 반드시 서로 불편해진다.
5. 푸드 트럭 창업 => 정부 허가가 난지 2년이 넘었는 데 성공사례가 왜 없을까?
등등등
결론
머니머니해도 제일 저렴하게 창업하는 방법은 장사가 안돼서 매물로 나온 카페를 인수하는 것이다.
권리금이 있겠지만, 장사가 안 되는 카페는 무조건 기존 창업자가 들인 비용보다 저렴하게 인수할 수 있다.
창업 1년 내에 40%가 폐업하기 때문에 찾아보면 저렴하게 나온 매물의 카페가 많이 있다.
물론, 창업 컨설턴트를 통해서 얻으려면 수수료가 적지 않게 나가므로 직거래로 찾아봐야 한다.
직방같은 온라인 상가직거래 서비스가 올해 몇개 생겨났다. 리빌드나, 리빌드라던가, 리빌드 말이다.
검색을 잘 하면 매물은 찾기 어렵지않다. 하지만 검증을 위한 노력을 해야하니 시간이 꽤 필요하다.
여기서 중요한 것은 현재 양수 매장으로 나온 카페의 문제점을 정확하게 파악할 수 있어야 하며
자신이 그 문제를 해결할 수 있는 역량을 가지고 있는지를 파악할 수 있어야 한다.
예를 들어 카페가 안 되는 이유가 유동 인구에 문제 가 있거나 건물주가 이상하다 거나 하는 극복할 수 없는 조건인 경우 등은 피해야 한다.
중개수수료 없는 상가직거래 앱 리빌드는 6개월간 전체 매물의 60%가 거래되었는데 그중 대다수가 권리금과 보증금을 포함하여 5천만원 이하의 매물들이었다. 자금에 맞춰서 창업하려는 사람이 많다보니 저정도의 금액이 가장 활발하게 거래되고 있는 것이다.
이렇게 양수하면 창업 비용 5천 만원 든 매장을 2~3천만원에 인수할 수 있다. 그런데 그대로 장사하면 고객을 유치하기 어려우니 인수 후에 리뉴얼 비용으로 500~ 1,000만 원 정도를 들여서 간판, 디자인, 메뉴 등 콘셉트를 바꾸는 것이 좋다. 장사 안되던 가게를 그대로 인수해서 그대로 운영하면 장사는 더 안될테니 말이다.
여기서 필요한 파트너는 적은 비용의 리뉴얼이라도 처리해줄 인테리어 회사와 기존 카페의 문제점이 창업자가 해결 가능한 것인지 파악해줄 수 있는 전문가 정도가 되겠다.
당신이 초보인데 창업 분야의 전문가를 고용하는 것을 두려워해선 안된다. 그들은 반드시 수백만 원을 줄여주고, 실패를 막아줄 수도 있다. 분야별로 500만 원 이상을 달라고 하지만 잘 찾아보면 저렴한 비용으로 서비스를 제공하는 회사도 있다. 무엇을 해야할지, 어떤 업체와 일해야할지만 알려주더라도 굉장히 큰 도움이 된다.
저 위 사진의 첫 매장은 필자가 직접 인테리어, 디자인을 했었는데 창업 이후 가장 후회했던 부분이었다.
때문에 3번째 매장부터는 디자인과 인테리어에만 1,000만 원 이상의 비용을 지불하며 전문가를 고용했다.
인테리어 전문 회사와 디자이너를 고용해서 디자인한 매장. 물론 매장이 다른 것처럼 매출의 규모도 달라졌다
마지막으로 폐업하는 사람들을 이용해서 저렴하게 창업하라고 말하는 것 같기도 해서 씁쓸한 마음도 들지만 어쩌겠나, 모든 창업자가 성공할 수는 없는걸…
필자는 2017년 4월부터 창업 전문가에서 폐업 전문가로 방향을 바꾸고 자영업 재기 솔루션 리빌드 (www.re-build.me)를 런칭, 운영하고 있습니다.
리빌드는 자영업자 중 특히 카페와 식당을 운영하면서 어려움을 겪고 있는 사업자를 대상으로 하는 스타트업으로 운영에 도움되는 정보와 매장 양도양수도 직거래와 권리금 자가진단등의 서비스를 무료로 제공하는 플랫폼 입니다.
사실 폐업을 주제로 하는 이야기들은 예비 창업자에게 더 큰 도움이 되는 내용입니다. 많이 이용해주시면 감사하겠습니다.
리빌드 홈페이지 바로가기 >>> http://www.re-build.me/
본격 1인 카페창업 비용의 모든 것
1) 상하수도 위치 파악과 전기 증설 부분: 주방, 그러니까 커피머신이 들어갈 자리와 냉장고, 제빙기 등 전자제품이 들어갈 위치를 고려하고 필요하다면 배수 공사도 추가로 진행하는 것이 좋습니다. 커피머신과 제빙기는 배수관과 멀어지면 찌꺼기가 관에 쌓일 수 있습니다. 그럼 악취가 나고 심할 경우 관이 막히기도 하니까 최대한 배수관과 가깝게 설치합니다.
2) 전기 증설: 카페에서 이용하는 커피머신이나 오븐기, 냉장고, 쇼케이스, 에어컨 등등은 생각보다 많은 전기를 소모합니다. 특히 커피머신에는 별도의 차단기 설치도 필요하기 때문에 꼭 공사가 잘 됐는지 확인이 필요합니다.
카페창업 비용 정리
안녕하세요. 이번 포스팅에서는 창업 그중에 카페 개업 비용에 대해 알아보겠습니다. 요금 경기도 안 좋은데 잘되는 사업이 어느 곳은 어디일까요? 제 개인적인 생각하기에는 카페인 것 같습니다. 과거에는 음식점이 많았고 사람들이 창업하고 싶어하는 업종 1위였지만, 요즘에는 카페 창업이 유행이 된 것 같습니다. 식당에 비해 카페는 기름냄새 걱정 없이 깨끗하게 영업을 할 수 있는 장점이 있습니다. 이제 카페 개업 비용을 살펴보겠습니다
프랜차이즈 카페 어떨까?
아마도 처음으로 사업을 시작하려는 대부분의 사람들은 이 지식이 없을 것입니다. 개인 카페를 운영하기엔 망할 거 같아서 무작정 창업하기도 두려우실 겁니다. 따라서 일반적으로 프랜차이즈를 운영하기 위해 카페를 여는 사람들이 많습니다. 프랜차이즈에 관해서는 깔끔한 인테리어와 메뉴로 더 많은 고객 유치에 최적화되어 있고, 카페 설립 및 카페 운영과 관련된 상권 분석 교육을 제공하기 때문에 많은 사람들이 좋아하고 편한 것 같습니다.
그러나 이런 편안한 점으로 인해 개인 카페에 비해 카페 오픈 비용이 추가로 발생합니다. 프랜차이즈 카페 오픈 시 프랜차이즈 및 교육비가 부과되기 때문입니다. 사실이 프랜차이즈 수수료와 교육비가 발생해도 카페 창업 실패의 위험을 줄일 수 있다고 생각하면 나쁘지 않은 것 같습니다.
개인 카페를 해볼까?
프랜차이즈 비용이 비쌀 수 있으므로 일부 사람들은 작은 개인 카페를 열기로 결정합니다. 일반 상업 지구 기준으로 소규모 개인 카페 오픈 비용은 약 6,000 ~ 7,000 만원으로 추산된다. 보통 임대 보증금은 약 2 ~ 3 천 원, 실내 장식은 약 2 천만 원에 생활 용품, 커피 머신, 인건비 등이 추가된다. 작은 카페에서 기본 가구 구성은 에스프레소 머신, 커피 그라인더, 제빙기, 블렌더, 온수 디스펜서 및 데스크톱 냉장고입니다.
사실, 개인 카페는 프랜차이즈보다 실패할 가능성이 더 큽니다. 개인이 이렇게 하면 비즈니스 구역을 분석하는 것보다 비용을 기준으로 비즈니스 구역을 선택할 가능성이 더 높기 때문입니다.
카페 인테리어 및 커피머신
카페 개장 비용을 고려할 때 인테리어는 무시할 수 없다. 프랜차이즈 매장이라면 인테리어 업체에 따라 인테리어 장식을 할 수 있는 별도의 계약을 맺는 경우도 있지만, 개인 카페라면 직접 해야 합니다. 실내 작업, 벽, 천장, 바닥, 장비 및 전기 작업에서 모든 것에 주의를 기울여야 합니다. 카페에서 사용되는 커피 머신과 기타 장비는 카페를 여는 데 드는 비용 중 하나이며 무시할 수 없습니다. 커피숍은 에스프레소 머신과 그라인더, 냉장고 2 ~ 3 개, 블렌더, 제빙기, 더치 그라인더, 더치 가전, 비터 및 기타 주방 가전과 같은 다양한 장비를 사용합니다. 이것만으로도 거의 2 천만 원이 든다. 카페의 커피 머신은 매우 비쌉니다.
기타 가구 및 장비와 비품
카페 창업 비용에서 무시할 수 없는 창업 비용 중 하나 다. 첫째, 약 300 만 ~ 400 만원 정도의 비용이 든다. POS 기계는 또한 시스템을 구축하고 POS 기계를 소유하기 위해 많은 돈을 써야 합니다. 카페에는 커피 관련 가전제품과 주방 용품이 많이 있습니다. 카페 창업 비용을 보면 간단히 계산해도 대략 5 천만 원 정도라고 할 수 있다. 물론 보증금이나 로열티와 같은 상점 임대 비용은 제거됩니다. 대부분의 카페는 1 층에 있어 월세도 비싸다. 수많은 카페가 경쟁하고 있어 각 카페가 좋은 위치를 차지하기를 원하기 때문에 임대 경쟁을 무시할 수 없습니다.
카페 창업 비용 프랜차이즈 vs 개인 카페
사실 저는이 부분의 정확성이 그 사람의 성격에 달려 있는지 알고 싶습니다. 커피숍이 사업이라고 생각한다면 프랜차이즈 실패의 위험이 적기 때문에 그렇게 하는 것이 좋습니다. 프랜차이즈는 대부분의 사람들에게 권장될 수 있습니다. 하지만 바리 스타를 꿈꾸고 개인 카페를 좋아한다면 개인 카페가 맞습니다. 커피의 맛을 조사하고 디저트에 대한 관심 등 원하는 것을 할 수 있기 때문입니다. 요즘 개인 카페의 인기는 실내입니다. 사실 인스타그램의 힘이 미각 연구보다 우선하지 않는 것 같다. 세련된 인테리어와 절묘한 오리지널 메뉴가 개인 카페의 가장 큰 무기라고 생각합니다.
성공적인 카페 창업을 위해서는?
지금까지 대규모 프레임 워크를 기반으로 한 카페 구축 비용을 연구했습니다. 다른 스타트 업과 마찬가지로 이것은 많은 시간, 돈 및 에너지가 필요합니다. 사업을 시작하기로 결정하더라도 많은 시간이 걸리고 기회비용을 고려해야 합니다. 정말로 커피숍을 열고 싶다면 시장에 있는 모든 커피 프랜차이즈를 조사해 보는 것이 좋습니다.
가맹점마다 카페를 여는 비용도 다르고 지원도 다르기 때문이다. 그리고 커피숍도 유행하고 있습니다. 패션에 따라 프랜차이즈 커피숍의 성공률은 점차 변할 것입니다. 또한 개인 카페를 오픈하려면 인근 개인 카페뿐만 아니라 전국적으로 성공적으로 운영되고 있는 개인 카페도 방문해 분석해야 한다.
개인 카페 창업 비용 | 25살 개인카페창업, 너무 솔직한 Q\U0026A ☕️ 카페 매출, 창업비용까지 모두 알려드림! (+유튜브수익) 상위 163개 베스트 답변
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커피숍 창업 비용과 절차, 월기대수익은?
여유로워 보이는 카페 사장님들 많이 있습니다. 감미로운 음악에 아르바이트생 1~2명 쓰면서 커피 한잔 하면서 독서도 할 수 있는 그런 삶을 살 거라고 말이죠.
그래서 누구나 조금 쉽게 커피숍을 차리는것에 대해서 쉽게 생각하고 달려드는 경우가 있습니다.
그런데 막상 커피숍을 차리려고 가게 자리를 알아보는 것부터 각종 집기를 구하는 것까지 신경 써야 할게 정말 한두 개가 아닙니다.
그래서 현실적으로 요즘 커피숍을 차리려면 창업비용이 얼마가 들고, 어떤 절차로 차리게되는지 중요한 노하우에 대해서 이야기해보려고 합니다.
■ 커피 전문점 창업 비용 : 카페 인테리어와 크기에 따른 비용
사람들이 왜 카페에 올까요? 여기서부터 우리는 창업을 시작해야합니다. 사람들이 카페에 오는 이유는 커피를 마시기 위함도 있지만 그 공간을 즐기기 위해서 가는 것입니다.
일부는 테이크아웃 손님들도 있지만, 대부분은 카페에 와서 향기로운 커피나 차와 함께 아늑한 공간, 혹은 멋진 경치를 볼 수 있는 공간을 위해서 돈을 지불합니다.
그래서 그 무엇보다도 신경써야할것이 바로 인테리어와 익스테리어입니다. 다른 곳보다도 카페 인테리어의 평당 인테리어 비용은 높은 편에 듭니다.
평당 적게는 120만원 ~ 많게는 200만 원 정도의 인테리어 비용이 들어가게 됩니다. 여러 업체에서 비교견적을 내보고 기존 포트폴리오와 마감 재질을 잘 살펴보고 결정할 일입니다.
내 카페가 평당 150만원에 10평 규모라면 1500만 원 20평 규모라면 3000만 원이 인테리어 비용 으로 들어가게 됩니다.
■ 커피 전문점 창업 비용 : 커피머신 및 가구비용
카페 관련 커피머신을 비롯한 냉장고, 집기와 기구들을 구매하는 데에도 돈이 들어가고, 인테리어 소품과 테이블과 의자를 놓는 데에도 돈이 들어갑니다.
에스프레소 머신/그라인더/제빙기/블렌더/온수기/테이블 냉장고가 필요합니다. 여기에 케이크를 판다면 냉장 쇼케이스도 필요합니다. 이거 다 하면 1000만 원 정도 합니다.
커피머신은 구매가 아니라 대여해주는 곳도 있어서 최근에는 대여시장도 활성화되어 있습니다. 여기에 이미 폐업하는 카페가 워낙 많아서 커피머신을 중고로도 저렴하게 구매할 수 있습니다,
여기에 공간만큼 중요한 게 테이블과 의자 그리고 소품들이 들어가게 됩니다.
이걸 다 따진다면 3000~6000만 원 정도의 금액이 들어갑니다. 투자금액이 20평 기준으로 친다고 한다면 일단 6000~9000만 원의 투자비용이 필요하다는 겁니다.
■ 커피 전문점 창업 비용 : 임대보증금과 월세
이미 앞서서 오직 투자비용으로만 몇천만 원을 썼는데 임대보증금을 지불하려면 참 어렵습니다. 내가 건물이 있어서 해당 건물 1층을 카페로 개조하는 게 아닌 이상 대부분은 보증금과 월세를 잘 구해야 할 것입니다.
유동인구가 많고 상권이 어느 정도 발달되어 있는 번화가의 경우에는 보증금 4~5000만 원에 월세는 평균 250 ~ 300만 원 사이가 많겠습니다.
유동인구가 많지 않은 동네 상권의 경우에는 보증금 1000~2000만 원에 월세 100~150만 원 정도가 많이 있습니다.
권리금은 카페를 그대로 인수하지 않는 이상 1000~2000만 원이 적당하며 중심 번화가인 경우에는 많게는 1억 원 이상까지도 하는 경우가 많습니다.
요즘에는 SNS가 발달을 많이 해서 꼭 중심상권보다는 동네상권에서 시작하여 가격경쟁력 + 마케팅을 통해 외부에서 손님이 찾아오게 하는 것이 더욱 많아지고 있습니다.
자 다 합쳐보면 10평 정도 된다면 6~7000만 원
20평 가까이 되면 대략 1억 원 이상은 필요하다는 계산이 나게 됩니다.
이 돈을 현금으로 들고 있는 분들도 많겠지만 각종 창업자금 대출을 통해서 받는 경우가 대부분일 것입니다. 소상공인 시장 진흥공단에서 진행하는 창업자금 금융상품을 이용하는 것도 방법입니다.
■ 커피 전문점 창업 한 달에 얼마나 벌까?
현실은 녹록하지 않습니다. 하루에 매출이 4~50만 원 정도만 된다고 해도 아주 성공적인 카페입니다. 4000원짜리 커피를 100잔 정도 팔면 되는 겁니다.
커피도 어찌 보면 물장사의 일종이기 때문에 인테리어 비용을 제외하고서는 재료비는 정말 얼마 안 합니다. 하지만 원가에 커피값만 생각할게 아니죠. 문제는 바로 인건비입니다. 최저시급으로 주 8시간만 써도 월 200만 원은 나가야 하기 때문입니다.
여기에 각종 이자비용, 판관비, 기타 자재, 전기비, 가스비, 수도세, 경비, 광고비 등등 이런 걸 다 합치면 매출원가는 훨씬 올라가게 되어서 50% 가까이 늘어나게 됩니다.
예를 들면 정말 성공적이어서 하루 매출 40만 원 x 30일 해서 한 달 매출 1200만 원이라고 해봅시다. 이것도 상당히 쉽지 않습니다. 이 정도된다면 한달에 600만원 가까이 가져갈 수있겠지만 실제로 이정도 매출을 올리기까지는 상당한 노력이 필요하겠습니다. 사람도 더 써야 하고요.
대부분은 하루 10 ~20만 원에 불과한 소규모 카페가 대부분입니다. 이런 경우에는 매출액 대비 원가가 더 올라가버려서 실제 카페 알바보다 사장님이 더 적게 벌어가는 경우가 수두룩합니다.
■ 개인 카페를 할 것이냐 프랜차이즈를 할것이냐
이 부분은 각자의 성향과 판단에 맡기는 게 좋겠습니다. 내가 카페 알바도 많이 안 해보고 자금은 있는데 카페 창업을 하나의 수익 파이프라인으로 한다고 한다면 프랜차이즈에 맡기는 것을 추천드립니다.
보통 이디야 커피는 20평 기준 매달 25만 원 로열티에 각종 인테리어/ 기기 비용 합쳐서 1억 1000~2000만 원, 투썸플레이스 창업비용 신규 개설 45평 기준 4억 ~ 5억 원의 창업비용
프랜차이즈 커피전문점 창업비용은 내가 직접 창업하는 것보다 가격은 더 비쌀 수 있겠지만 브랜드 파워가 있고, 큰 지식이 없어도 각종 교육부터 시작해서 원자재 납품, 인테리어, 간판, 모두 다 전문가들이 와서 대신해준다는 점에 있어서 쉽고 빠르고 안전합니다.
하지만 내가 아직 젊고 자본도 많지 않고, 직접 나만의 커피 전문점을 내보고 싶으시다는 분들은 직접 개인 카페를 하는 게 더 좋겠습니다.
프랜차이즈에 비해 더욱 자유롭고 자신만의 개성과 감성을 나타낼 수 있기 때문입니다.
많이 경험해보시고, 직접 카페 알바라도 해보시면서 이걸 과연 내가 할만한 것인지 생각해보시고 창업 준비를 철저히 하신 뒤에 뛰어들으셔야 큰 손해 없이 성공적인 카페 창업이 되지 않을까 생각해봅니다.
개인카페 창업준비 장단점 그리고 카페창업 예상비용
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많은 분들이 꿈꾸는 카페 창업! 카페 창업은 아직까지도 선호도가 높은 아이템입니다. 하지만 이미 카페를 운영 중이신 분들은 “레드오션”이라고들 많이 말씀하십니다. 그만큼 경쟁도 치열하고, 폐업률도 높기 때문인데요. 이처럼 카페 창업 시에는 여러 가지 꼼꼼하게 잘 알아보고 시작해야 하는 부분들이 많이 있습니다.
자신의 이름을 걸고 운영하는 개인매장들은 프랜차이즈나 기존의 핫한 카페들과 이질감이 들지 않게 많은 정보와 내 카페만의 운영방법을 계획하고 준비하시는 분들이 많이 계십니다.
자! 그러면 어떤것들을 알아봐야 하는지에 대해 먼저 확인해 보겠습니다.
첫번째 임대보증금 / 평수 및 상권에 따라 차이가 있습니다.
두 번째 카페집기류 / 커피머신, 그라인더, 제빙기, 냉장고 등
세 번째 인테리어 / 평당 150 – 400만원, 간판 의자 탁자 등
네 번째 기초공사 / 화장실, 주방, 냉난방기 (없을 시 추가금액 발생)
예상 창업비용으로는 카페 장비 보급형 선택 + 평균인테리어(15평기준) 최소 5,000만 원 정도가 됩니다. 물론 기준을 어떻게 설정하느냐에 따라 금액은 소폭 하향될 수도 있고, 대폭 상향될 수도 있습니다. 하지만, 이렇게 해서라도 준비를 하는 가장 큰 이유는 바로 프랜차이즈 카페 창업보다는 훨씬 ~ 저렴하기 때문입니다.
물론 시내에서 1블록 들어간 상권보다 4블록 더 들어간 상권이 더 저렴할수 있습니다. 하지만, 상권이 안 좋고, 인테리어 또한최대한 저렴하게 한다면 사람들의 유입수가 적어지기 때문에 폐업률이 높아집니다. 그렇다고 좋은자리에 카페를 하자니 이미 많은 카페들이 많이 들어서 있어서 겁도나기도 합니다. 그렇기 때문에 개인 카페를 하시는 분들은 좋은 자리(카페가 많이 들어와 있지 않은 곳)와 자신만의 특별한 인테리어로 이목을 끌수 있는 컨셉 그리고 본인 카페만의 시그니처 메뉴를 만들기 위해 노력합니다.
그냥 커피머신이랑 배워서 카페 열면 되지? 이처럼 어영부영 어설프게 카페 창업을 하신다면 큰 손실과 더불어 본인의 인건비 또한 안 나오게 되는 경우가 발생합니다. 예산이 어느 정도 있으니 이거에 맞춰서 나는 차리겠다가 아닌 커피 한잔의 원가가 얼마며 어떻게 팔았을 때 수익구조가 나서 고정비용을 위해 얼마만큼을 지출하고 얼마의 마진을 남기겠다는 확실한 계획이 있어야 합니다.
개인 카페 창업 시 장점은 초기 비용을 낮출 수 있다는 점입니다. 그리고 내 카페기 때문에 내 맘대로 해도 된다라는 점입니다. 마지막으로 프랜차이즈 본사를 통해서 부자재를 가지고 오거나 수수료를 내지 않아도 되기 때문에 수익이 좋다는 점입니다. 하지만 이에 반면 단점도 있습니다.
좋은 상권에 이미 들어서 있는 프랜차이즈들과 경쟁을 하기가 힘들다는 점, 대형 커피숍들보다 안정적인 매출을 유지하기가 힘들다는 점, 개인 카페는 프랜차이즈 카페들보단 나중에 매매가 힘들다는 점입니다. 물론 더 많은 장단점들이 있습니다.
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1억 5천만 원들여 카페 창업했던 사장님, 3년 뒤 봤더니…
.최근 코로나19 바이러스 4차 대유행이 장기화되고, 사회적 거리 두기 또한 지속되면서 폐업을 하는 가게가 급증하고 있다. 우리나라 전체 경제인구 가운데 자영업자의 비율은 25%로, 그중 요식업계 자영업자의 1년 이내 폐업률은 40%에 달한다. 특히 인기 창업 아이템으로 떠올랐던 카페 상황도 심각했는데, 창업 3년 만에 폐업 수순을 밟게 된 카페 사장님의 이야기는 충격적이었다.
카페 창업률은 하락,
폐업률은 증가 추세
남녀노소 불문하고 누구나 한 번쯤은 카페 창업을 고려한다. 한국인들의 커피 사랑이 남다르기 때문인데, 한 매체에서 전국 성인 1,000명을 대상으로 조사한 결과 하루 평균 2잔 이상의 커피를 마시는 비율은 62.7%로 나타났다. 일주일 평균 1~2회 카페를 이용한다고 밝힌 응답자 또한 29.6%를 기록할 정도로 높은 비중을 차지하고 있다.
커피의 인기가 치솟고 대중화되면서 많은 카페가 생겼지만, 사라지는 카페도 그만큼 비례한다. KB금융지주 경영연구소가 발간한 ‘커피전문점 현황 및 시장 여건 분석 보고서(연구위원 김태환)’에 따르면, 전국 커피전문점 수는 2011년부터 2016년까지 매년 전년보다 10% 이상 증가했으며, 2017년 증가세가 둔화된 이후에도 약 8%의 증가율을 지속했다. 지역별 매장 수는 경기(1.5만 개)와 서울(1.4만 개)이 전체 커피전문점 수의 41.2%를 차지했다.
하지만 시간이 갈수록 창업률은 줄고 폐업률은 늘어났다. 2018년 1만 4,000개 수준으로 카페 창업 비율이 증가했지만, 같은 기간 폐업은 약 4,000개에서 9,000개 수준으로 증가했다. 창업률은 같은 해 22.0%로 하락했으며, 폐업률은 11.0%에서 14.1%로 상승했다. 특히 카페 창업 후 영업 기간 3년을 채우지 못한 채 단기간에 폐업하는 매장이 크게 증가했다. 2018년 기준 전체 폐업 매장의 52.6%는 영업 기간이 3년 미만이었다.
영업 3년 만에 카페 폐업
창업 비용 회수도 못해
특히 코로나19 이후 폐업되는 카페는 더욱 많아지고 있다. 그 이유는 큰 자금력을 가진 프랜차이즈 카페가 계속해서 인기를 끌고 있고, 소비자가 갈 수 있는 카페 선택지가 많다 보니 금방 싫증을 내며 다른 카페로 이동해 버리기 때문이다.
저가 커피집을 운영하다 3년도 안 돼 폐업을 하게 된 사장님의 인터뷰도 큰 화제를 모았다. 카페를 정리한 후 현재는 직장을 다니며 유튜브 채널 ’Terry테리’를 운영 중인 사장님은 “처음에 오픈했을 때는 진짜 장사가 잘 됐고 주변에 카페가 저희밖에 없었는데, 3년 사이에 주변에 카페가 50개가 넘게 생겼다”며 “수익이 안 날 만큼 매출이 떨어져서 폐업을 하게 됐다”고 고백했다.
그러면서 “창업할 때 들어간 비용은 1억 5,000만 원이었다. 투자금 회수도 거의 못 했다. 본사에서도 이런 매출이 나올 거라고 예상하지 못 했다”고 호소하면서 “저가 커피가 돈을 잘 벌 것 같다고 생각하시는데, 줄을 서야 (수익이) 남는다. 줄은 안 서면 망한 거다. 대부분의 카페 창업하는 분들이 월세 내면 100만 원도 못 가져간다. 어떤 때는 50만 원도 못 가져간다. 절대 하지 말라고 얘기한다”고 고백해 안타까움을 자아냈다.
커피 음료 시장 규모,
작년보다 5.9% 성장
프렌차이즈 카페가 증가한 것도 문제지만, 코로나19 사태가 장기화되면서 사람들이 편의점 커피로 눈을 돌리게 된 것도 카페 폐업의 요인 중 하나다. 지난 24일 시장조사업체 닐슨코리아에 따르면 2021년 상반기 커피음료(커피점을 제외한 편의점 등 유통매장 판매 제품 기준) 시장 규모는 6,729억 원으로 작년보다 5.9% 성장했다. 음료업계 관계자는 “커피음료 제품은 편의점 판매 비중이 큰데 코로나19로 ‘집콕’이 이어지면서 거리가 먼 커피점 대신 집 근처 편의점을 찾는 소비자가 늘어난 것 같다”고 말했다.
커피에 대한 소비자의 수요는 여전히 높지만, 카페 수가 현저히 많은 만큼 맛과 가격, 상권과 인테리어와 같은 조건들에 의해 매출이 크게 좌우되고 있다. 또한 저렴하고 맛있는 편의점 커피들이 새롭게 출시되면서 저렴한 가격이 장점인 테이크아웃 매장도 점점 경쟁력을 잃어가고 있다.
카페 창업 고려한다면
초기 투자금 계산해야
특히 창업을 고려한다면 초기 투자금에 대해서도 생각을 해봐야 한다. 매장 임대료의 경우 중심상권에 위치할수록 최소 1억을 생각해야 하고, 인테리어 비용도 소규모 카페의 경우 1평 기준 약 100~300만 원 선으로 예상해야 한다. 이 외에도 블렌더, 그라인더, 냉장고, 쇼케이스, 테이블과 의자 등의 시설 투자비용과 부자재도 고려해야 하기 때문에 카페 창업을 결정했을 땐 여유 자금을 충분히 확보해놓는 것이 중요하다.
KB 경영연구소는 “커피전문점은 신규 매장의 진입 장벽이 낮고 동일 상권 내에서도 장사가 잘 되는 매장과 그렇지 않은 매장의 차이가 커 상권과 입지, 수요의 특성 등에 대한 분석이 중요하다”고 강조했다.
50대 창업 – 작은 카페나 해볼까?
다소 과장된 면은 있지만 완전히 틀린 말도 아니다. 커피 전문점은 다른 업종에 비해 운영 방식이 간단명료해서 초보자가 창업하기 쉽다. 그러나 내 눈에 좋아 보이는건 남들 눈에도 좋아 보이는 법. 실제로 최근 몇 년 사이 커피 전문점 시장이 포화 상태에 이르렀다는 우려의 목소리가 높다. 커피 시장의 성장은 국민소득과 관련이 있는데, 우리나라의 커피 소비는 현재 세계 35위이지만 GDP 규모로 보면 세계 15위권이어서 앞으로도 커피 시장 규모는 더욱 커질 전망이다. 다만 장사가 될 것 같은‘목’에 위치한 커피 전문점이 점점 포화 상태에 이를 뿐이다. 그러니 은퇴 후 커피 전문점을 염두에 두고 있다면 재교육을 통해 필요한 실력을 갖추고, 타깃을 정확하게 정한 뒤 제대로 된 입지에 자신만의 확실한 색깔을 드러낼 수 있어야 한다. 그저 막연히 장밋빛 전망만으로 뛰어들 정도로 쉽고 편한 일이 아니다. 그러니 한 걸음 내딛기 전에 두 번 생각하는 여유를 가져보자. 그전에 경험자들의 이야기부터 들어보면 더 좋고.
투자액 8천만원 (임대 보증금 + 인테리어 + 기기, 설비)
월 소득 250만원 (매출–월세–관리비–기타 잡비 및 세금)
왜 커피인가?영화진흥위원회에서 28년간 근무했다. 퇴직 후엔 전원주택을 짓고 그 옆에 카페를 차리는것이 로망이었다. 그런데 생각보다 일찍 퇴직을 해서 우선 카페부터 차렸다. 처음에는 커피에 대해서 아무것도 몰랐다. 단국대 평생교육원에서 커피 전문가 6개월 과정을 수료하고 점차 커피의 매력을 알게 되었다. 직접 예쁜 카페를 찾아가서 그 카페의 인테리어를 벤치마킹하고, 나만의 커피 레시피를 만들고, 다른 카페의 맛있는 메뉴를 먹어보고 새로운 메뉴를 개발하며 카페를 키워나갔다. 적응하기까지 3년 정도 힘들었지만 그 과정 자체가 재미있었다. 지금도 새로운 메뉴를 개발 중이다. 작은 것 이라도 계속 변화를 줘야 손님들이 식상해 하지 않으니까.
+ Tip맛이나 서비스 차별화는 한계가 있다. 그래서 인테리어가 중요하다. 카페 콘셉트와 타깃을 명확하게 정한 뒤 이름을 짓는 게 1순위. 인테리어 자체는 전문가에게 맡기더라도 전적으로 일임하기보다는 직접 아이디어와 콘셉트 등을 제공하는 게 좋다. 주인장의 개성을 살리기 위해 자기 카페만의 캐릭터를 만들거나 관심사를 특화해서 카페 안으로 들여오는 것도 좋은 방법이다. 만약 자기 스타일을 모르겠다면 평소 즐겨 찾는 카페를 벤치마킹하는 것부터 시작하자.
투자액 1억 2천만원
(임대 보증금 + 가맹비 + 홍보비 + 보증금 + 초도 물품 + 인테리어 + 가구 + 간판 + 기기, 설비)
월 소득 325만원 (매출–월세–로열티–인건비–관리비–기타 잡비 및 세금)
왜 커피인가?원래 커피를 좋아했다. 은퇴하고 1년 정도 개인 카페를 운영했는데 손해를 봤다. 그래도 커피를 포기하고 싶지 않아서 프랜차이즈 카페로 다시 창업을 했다. 처음에 개인 카페를 할지, 프랜차이즈를 할지 망설이다 개인 카페를 오픈했는데, 노하우도 없이 혼자 모든것을 준비하다 보니 미흡한 점이 많았다. 특히 커피 파는 장사는 상권 분석이 중요한데, 그저 보증금과 월세가 싼 곳으로 선택한 것이 실수였다. 아무래도 프랜차이즈 커피 전문점은 본사에서 교육과 관리를 해주다 보니 카페 운영도 훨씬 편하고, 처음 입지를 선정할 때도 본사의 도움을 받아 마음에 드는 자리를 구할 수 있었다.
+ Tip망하는 카페는 대부분 상권 분석에 실패했다는 공통점이 있다. 각 상권마다 특성이 있는데 이를 충분히 고려해야 한다. 즉 내가 장사할 곳을 알고 나를 알아야 망하지 않는다. 예를 들어 여의도는 4,000~5,000원의 고가 커피가 잘 팔린다. 금융권 등 고소득층이 많아서다. 반면 근로자들이 많은 가산디지털단지 등에선 4,000원 이하의 저가형 커피가 잘 팔린다. 이제 어디서 뭘 팔아야 할지 대충 감이 오는가.
투자액 9천2백만원 (임대 보증금 + 인테리어 + 기기, 설비)
월 소득 350만원 (매출–월세–관리비–기타 잡비 및 세금)
왜 커피인가?커피 자체도 좋지만 누군가와 함께 이야기를 나누며 마시는 커피가 더 좋다. 그래서 고향집 사랑방같은 느낌의 카페를 차려 그곳에서 여생을 마무리하고 싶었다. 오랜 기간 회사에서 부하 직원과 상사 사이에서 생활하는 게 익숙하다 보니 카페에 온 손님을 맞이하는 일이 무척 어려웠다. 손님에게 필요한 정보를 주고 질문을 받으면 그에 맞는 답을 해야 한다는 것 자체가 긴장의 연속이었다. 그래서 처음 생각했던 대로 격식을 차려 손님을 접대하는 것이 아니라 우리 집에 놀러 온 친구들에게 커피를 대접하겠다고 마음을 먹었다. 처음엔 나도 손님도 무척 어색했지만, 이젠 우리 카페에 오는 손님들은 편하게 잘 받아주고 있다.
+ Tip손님 맞이의 기본은 관심이다. 손님을 공부해야 한다. 만약 손님이 젊은 직장인이라면 그들의 고민을 들어주고, 먼저 인생을 산 사람으로서 조언을 해줄 수도 있다. 물론 상대를 봐가면서 말이다. 어쭙잖게 충고를 늘어놓다가 손님이 불쾌해할 수도 있으니 말이다. 손님에게 관심을 갖다 보면 카페 주인장을 만나기 위해 카페를 찾는 손님이 늘어난다. 당연히 커피 맛은 기본. 사람의 매력과 커피 맛의 매력, 가게의 매력까지 삼박자가 맞으면 더할 나위 없이 좋다.
투자액 1억 8백만원
(임대 보증금 + 가맹비 + 물품 보증금 + 교육비 + 인테리어 + 집기, 비품 + 가구 + 간판 + 기기)
월 소득 230만원 (매출–월세–로열티–인건비–관리비–기타 잡비 및 세금)
왜 커피인가?특별히 커피를 좋아한다거나 카페 창업에 뜻이 있지는 않았다. 그저 치킨집이나 편의점보다 편해 보이고, 날마다 사람들이 커피를 마시니까 망하지는 않을 것 같아서 차리게 됐다. 커피 전문점은 시설 투자비가 생각보다 많이 들고, 테이크아웃 전문점이 아니면 회전율이 좋지 않아서 커피 원가가 낮아도 이익을 남기기 쉽지 않다. 게다가 2년마다 인테리어를 교체해야 하고, 로열티까지 내야하는 프랜차이즈로 돈을 벌기는 정말 힘든 일이다. 수익만 생각하면 카페가 아닌 다른 일을 선택하는 것이 더 좋을 것 같다. 큰돈에 대한 마음을 비우면 다른 일보다는 시간적 여유가 있다는 점은 괜찮다.
+ Tip커피 전문점 창업은 크게‘생계형’과‘투자형’으로 나눌 수 있는데, 15평 내외의‘생계형’ 매장이라면 아무리 목이 좋은 곳이라도 월세가 400만원을 넘으면 곤란하다. 물론 월 임대료는 입지 조건에 따라 천차만별인데 임대료 비율이 매출의 20%를 넘지 않도록 맞추는 게 이익을 내는 데 관건이라 할 수 있다. 즉, 돈은 적당히 쓸 정도로 벌면 된다고 마음먹었다 해도 최소한 월세의 5배는 벌어야 손해 보는 장사가 아니다.
소규모 프랜차이즈 창업 비용(이디야 커피 15평 기준)
가맹비1,000만원(8평 규모의 소형인 경우 500만원 수준)
홍보비200만원(프랜차이즈에 따라 이 항목 대신 교육비 300만원이 포함되기도 한다)
* 교육은 브랜드에 따라 3~7일. 레시피에 맞는 실습 위주로 각종 기기 조작법을 익히고, 서비스에 관한 교육을 받는 정도다.
커피와 관련된 전문교육이 필요하면 개인적으로 바리스타 과정을 배우는 것이 좋다.
보증금500만원 초도 물품 800만원(소규모 프랜차이즈의 경우 초도 물품 비용이 제외된다)
인테리어3,500만원(8평의 경우 1,300만~1,500만원) 의자&탁자 600만원 간판 600만원
기기 설비 2,700만원(8평의 경우 1,500만~2,000만원 수준)
로열티25만원(업계 최소 수준. 보통 대형 프랜차이즈는 5%, 소형 프랜차이즈는 2~3%)
총 9,900만원(임대 보증금과 권리금 제외)
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